大寒，多吃这菜正当时，营养比肉好，酸碱平衡很养人，粉糯又香甜
北方人喜欢吃炖菜，尤其是芋头和土豆淀粉含量高的菜。炖得软烂好吃，菜汁黏稠，拌饭吃非常的棒。
现在的芋头口感都是很粉的那种，北方冬季吃芋头也很方便了，各个超市都有销售。有人说芋头分公的和母的，我也不会挑选，看着大点就好了，好削皮就行。
多炖一会芋头就粉的筷子夹不起来了，口感很好，看来那个公母之说不知道真假了。好吃就是硬道理了。据说芋头中含有一种黏液蛋白，很容易被人体吸收，而且可以有乌发的作用。芋头营养很高，块茎中的淀粉含量达70%，它既可当粮食又能够当蔬菜吃。也是老幼皆宜的滋补品，秋补素食一宝。芋头还富含蛋白质，矿物质中，氟的含量较高，具有洁齿防龋。我们应该给孩子们多吃点。
芋头能够协调人体的酸碱平衡，有养颜的功效。很多女性就很喜欢吃芋头。有些人肠胃功能比较差，存在胃酸分泌过多的情况，此时还是适量吃点芋头，能够缓解胃酸分泌过多的问题，有利于促进食欲，促进肠胃的消化。
大寒，多吃这菜正当时，营养比肉好，酸碱平衡很养人，粉糯香甜
食谱；红烧芋头块，食材；芋头3个，植物油1勺，盐1勺，红烧酱油1勺。
制作步骤；芋头去皮切块备用。
热油下锅翻炒，然后加适量的水。
加入红烧酱油1勺，小火炖。
加1小勺盐，如果口重适量加减盐的用量。
芋头很吸油，加适量的猪油，味道非常的好，小火盖锅炖芋头。
大概小火炖15分钟左右芋头就软烂了，可根据芋头的成熟度，来调整时间。
软烂粉糯的素菜比肉菜都好吃，喜欢就做起来。
贴士；
1，芋头它一种很好的碱性食物。芋头可蒸食或煮食，但必须彻底蒸熟或煮熟。
2，同样大小的芋艿头，较轻的质量好，因为它所含的淀粉量高，吃起来比较粉，口感好，相反，较重的一方可能含水量较多，肉质比不上前者，味道自然也不如前者好。
3，观察芋艿头的横切面纹理，如果横切面上紫红色的纹络越多越密，通常就越粉，反之，空白之处越多，则肉质越差。
4，新鲜的芋头一般都是比较硬的，如果发现芋头较软，那么很可能是老了，不新鲜。