炖排骨汤时,下锅焯水前,多加1步,汤更鲜美还没腥味!
无论是汤泡饭,还是配着饭吃都是很好的选择,而且我觉得排骨汤最好吃的状态。就是将排骨炖得软烂,甚至直接炖到脱骨,这样子不仅更加入味,特别下饭好吃。
排骨的做法有很多,无论是糖醋还是红烧都很好吃,但是我最喜欢还是炖排骨汤。可是很多时候,总觉得自己炖出来的排骨汤,没有外面的好吃。因为外面的排骨汤味道好而且还没有腥味,但是自己炖出来的总觉得不太多。所以今天就想来和大家聊聊,怎么样才能制作出美味又好喝的排骨汤。
炖煮排骨汤无腥味的小技巧
很多人都清楚,如果排骨不经过焯水,汤会变得浑浊不好喝,而且还有着很明显的腥味。但是还有一件事,很多人都不太知道,那就是需要在排骨进行焯水之前。将排骨进行处理 。
其实处理的方法很简单,一般来说有两种选择,如果时间够,可以选择将排骨放进清水中进行浸泡。还可以在清水中加上适量的食盐,这样子可以很好的将 排骨的血水浸泡出来。这样子可以简单又轻松的去除血水,就是需要的时间可能会比较长。
还有一种方法,就是在排骨的表面裹上一层薄薄的面粉,一般静置上15分钟左右。之后只需要将排骨表面的面粉冲洗干净,就可以很好地将血水去除了,这样子方法会麻烦一些,但是这样子可以快速有效的去除血水。
还有之后的焯水也是很重要的,记得需要使用冷水进行焯水。焯水之后想要将排骨进行冲洗,就需要使用温水或者是热水,这样才能保证之后炖出的排骨软烂。