为北方人，从小就是吃大锅饭长大的了，那种大铁锅的时代一直是小时候的烙印了。随着时代的变化，那种大铁锅几乎都没了。估计农村还是有的，东北的农家乐饭店里几乎家家都有。个人家都不会在用了。因为现在都是燃气和电气的时代了。即使农家乐有大铁锅，也是烧燃气或者电锅了。
小时候那种铁锅焖的饭菜，已经成为记忆里的美味了。这不因为很想念那个味道，买点豆角，一大早晨就把压面机搬出来，压面条了，自家有设备就是方便哈，不然还得出门去买切面。2杯面粉，放面条机里边10分钟不到，面就压好了。太香了，大人孩子都喜欢吃，面条里边吃透了菜汤，特别入味。豆角也焖得软烂鲜香。这顿饭吃得比包饺子都吃得多，吃完感觉撑得慌了。每次都会多做点，就怕不够吃啊！
孩子们看见压面了，很高兴地围着转着看着，因为好久没有用了。厨房的地方小啊，面条机没地放了。每次用完只得再次打包放起来。有人说；多吃面食孩子长高个，面粉的营养好，我对门爱吃面食，他家孩子高中就一米八了。其实东北人里边很多都是山东人的后裔。所以吃面食的人比较多了。
喜欢吃面食自然少不了经常的买面粉了。我喜欢囤面粉，看见打折的面粉都会买到拿不动了。家里总是有二袋面粉存着。保存面粉也很重要的，面粉会按环境的温度及湿度而改变自身的含水量，湿度愈大，面粉含水量增加，容易结块。湿度愈小，面粉含水量也减小。面粉有呼吸作用，所以必须使空气流通，使面粉有空气可作利用。注意空气要流通，不然容易结块，发霉了。
【豆角焖面】
食材；切面800克，豆角适量，植物油一勺 ，盐一勺，豆瓣酱一勺，生抽适量。
制作；切面东北习惯叫法，其实就是湿面条。这是自家压面压都面条，超市里边也有这样的面条 。如果是挂面干那种不行。
这种豆角叫扁豆角，口感没有油豆角好吃，必须炖的时间长口感才会好，非常适合做焖面之类的。锅内加一勺植物油，葱花爆出香味，炒豆角。
豆角炒变色，加生抽和盐，一勺豆瓣酱小火翻炒一下，加半碗清水。
准备妥妥的了，把切面盖在豆角上边，盖上锅盖，记得要小火慢焖哈。
可以随时打开锅看看面条熟了没有哈。如果面条变色那就熟了。
大约有15分钟面条熟了，豆角菜也软烂了，面条沾满酱汁了。如果喜欢吃面条多汤汁的就加一碗水好了。
懒人饭，三餐里最爱吃的，一锅出省事又省时，香醇软烂吃不够
贴士；
1，面条要用新鲜的面条，干面条不行。
2，豆角可以任选品种。
3，加豆瓣酱提味提色，如果口轻可以不加的。
4，手中取少量面粉可闻到其气味，优质面粉无异味。微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为低质、劣质面粉。
