如果不差钱,强烈建议中老年人:吃8道“高钾低钠”菜,对身体好

旅游 小祯爱摄影 2022-04-16 23:15

原标题:如果不差钱,强烈建议中老年人:吃8道“高钾低钠”菜,对身体好

钾与钠是人体必需的一对矿物质,既可以相互协同也可以相互抵抗。

春季阴雨连绵,空气中湿气大,处于这样的环境中,体内容易积攒湿气,所以在春季排湿祛湿是很重要的一件事情。饮食上要注意多吃些高钾低钠的食物,以帮助保持体液的平衡。

1、土豆饼

这道家常菜,主要的食材就是土豆和淀粉,它的口感软糯、劲道、鲜香,特别的下饭!

食材:黄皮土豆400克、猪肉一小块、一个蛋清、香菇、青椒、红椒、生姜、葱白、盐、180克土豆淀粉、葱姜,郫县豆瓣酱一勺、生抽、胡椒粉

1、先来削土豆,去皮后400克,今天用的是黄皮土豆,它的淀粉比较多,切片蒸熟;

2、趁着蒸土豆的时间我们来准备点配菜,猪肉一小块,切条,加一个蛋清腌制20分钟,用手抓一抓,让肉跟蛋清更加的融合在一起,蛋清可以锁住肉的水份,让肉的口感始终保持滑滑的;

3、香菇切片,青椒切块,红椒切块,生姜切丝,再切点葱白;

4、土豆蒸熟后趁热捣成土豆泥,加点盐,捣到没有土豆颗粒后加180克土豆淀粉,揉成软硬适中的面团(软硬适中就是能团成团也不会裂开);

5、取一小块搓成小圆球,压成小饼,找一个小瓶盖,往中间压一下,这就是我们今天土豆小饼的造型;

6、水开了再下锅煮,煮开后加点清水,全部飘起来后就可以捞出来,过一下凉水,吃起来的口感更劲道,盛出来先放一旁;

7、热锅倒油,先炒猪肉,炒到猪肉的颜色全部变白了,加葱姜,郫县豆瓣酱一勺,想吃带一点点甜甜味道的就用黄豆酱,香菇也加进去一起炒,一碗清水煮开、盐、生抽、胡椒粉,土豆小饼加进去,盖上继续煮一会儿;

8、汤汁差不多快收干的时候放青红椒,翻炒至辣椒断生就可以出锅了,有肉有香菇有饼,这时候特别想来一碗米饭,肉是最先下锅的,但吃起来还是嫩嫩的,所以蛋清这一步最好不要忽略了,小饼也已经完全入味了,非常的Q弹劲道,一口一个真的不夸张!

2、毛豆烧鸡腿

豆子里面的营养比较全面,不仅能让人越吃越瘦,有的豆子里面还有预防三高的功效。鸡肉是属于白肉一类的肉食。鸡肉当中富含的营养成分也是挺多的,最主要是当中含有的脂肪含量较低,不易引发高血脂等慢性疾病,同时也可以预防一些三高之类的慢性疾病。

食材:

5个大鸡腿、500克毛豆、葱结、姜片、蒜头

1、先准备5个大鸡腿,剁成大块儿后加清水多洗两遍,把鸡肉里面的血水都洗出来,这样吃起来会不腥;

2、接着起锅烧水,冷水下鸡腿焯水,加葱结、姜片、 料酒去腥,煮开后撇去浮沫,捞出来再用清水冲洗一遍,然后沥干水分;

3、起锅倒油,下葱姜蒜爆香,再把鸡腿肉倒进来一起翻炒,记得多炒几分钟,把鸡肉表面炒到有一点焦黄会更香,接着加料酒、生抽、蚝油、清水,再转到砂锅里面来煮;

4、大火煮开后盖上盖子转中小火继续煮10分钟,这时候鸡腿肉就熟了,倒入毛豆后盖上盖子继续焖煮5-8分钟,毛豆煮熟后加盐、胡椒粉调味儿,翻炒均匀后就可以关火开吃了,咸香可口的毛豆炒鸡腿就做好了。

毛豆鲜嫩、鸡肉软烂、汤汁浓郁,用来拌饭真的是特别香。

3、自制豆腐之酸菜炖豆腐

食材:2斤黄豆、100克白醋、水

1、先来泡黄豆,2斤黄豆加水提前浸泡一夜,泡好的豆子都吸足了水分变鼓了起来,接着倒入盆里加水再次清洗干净,洗好后倒出来滤干水分;

2、下面就可以开始打豆浆了,1斤黄豆10斤水的比例,我做的分量比较多,分几次才打完,8档30秒就可以打出来非常的细腻的生豆浆了;

3、全部打好后先倒出来,接着再准备一块儿纱布放入锅里,然后分次把豆浆倒进来过滤,用力挤干后豆渣就分离出来了,挤干的豆渣不要扔,可以做豆渣饼和豆渣丸子,都非常的好吃;

4、煮豆浆之前我们先把表面的浮沫都舀出来,全部舀好后就可以开大火煮了,这里要注意豆浆很容易溢锅,煮的时候一定要在旁边看着,等大火煮开后再转中火多煮5分钟,一定要把豆浆完全煮熟透,豆子也会越煮越香,闻起来就豆香四溢,豆浆煮好后先关火静置5分钟;

5、接着碗中倒入100克白醋,再加400克清水稀释一下,拌匀后先放一旁,豆浆放置5分钟后先把表面的一层豆筋挑起来,这个晾干了就是腐竹,吃起来也非常的香;

6、接着我们开始点豆腐,把刚刚稀释好的醋水分次加到豆浆里面来,动作幅度可以小一点,用勺子去转动画圈圈就可以了

慢慢地就能看到豆浆里面出现了絮状的豆花,继续搅拌就会越来越明显,像这种就差不多了,豆花会越来越大块儿,越来越明显,然后盖上锅盖静置5分钟;

7、5分钟后开盖就能看到满满的一锅豆花了,接着再次开火加热2分钟,让豆花充分凝结,凝结好后可以看到锅里明显的分层了,上面的那层就是酸浆了

然后我们用一个比较细的的滤网把酸浆舀出来,舀出来的酸浆可以装进瓶里密封静置发酵数天,时间不一定,只要酸浆发酵变酸就可以点豆腐了,这样点出来的豆腐就是酸浆豆腐了,出来的酸浆经过发酵又可以留着下次点,以此循环就行;

8、酸浆舀得差不多了就可以开始压豆腐了,将准备好的纱布平铺在豆腐模具上,然后把豆花舀进来后将四周纱布折叠盖平整,再盖上盖子后压紧实

想吃老豆腐就用重物压1个小时,我直接用地舀出来的酸浆水压了1个小时

豆腐压好后我们取出来看一下,非常的完整

切开后就可以开吃了,做好的豆腐又嫩又白净,这个做法也是特别简单,吃得也放心!

酸菜炖豆腐

食材:豆腐、酸菜、青红辣椒、淀粉

1、柴火豆腐两块儿,先切成小块儿备用。

2、青红辣椒洗净后切圈。

3、酸菜一把切碎。

4、起锅倒油,加一勺盐下豆腐煎,稍微的煎一煎后加生抽、 蚝油、老抽,再倒入1碗清水。

5、大火煮开后把酸菜倒进来,盖上继续煮5分钟。

6、5分钟后倒入青红辣椒圈,再来一把蒜末、一大勺辣椒油。

7、煮2分钟后倒入半碗淀粉水勾芡,大火收汁后就可以出锅装盘了。

4、菠菜卷

食材:1斤菠菜、1根胡萝卜、4个鸡蛋、50克面粉、2张豆腐皮、盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油、葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、香醋、香油

1、先准备1斤的菠菜清洗干净,洗的时候顺便把根也剪掉,然后切成小段备用。

2、再准备一根胡萝卜,去皮后先切片,再切丝。

3、接着起锅烧水,水开后加1勺盐、两滴食用油,接着把菠菜倒进去先焯下水。

4、10秒后立刻捞出来过一下凉水,然后挤干水分后装入碗里备用。

5、再把胡萝卜也倒进来焯水1分钟,捞出来后和菠菜装到一起。

6、接着碗里打入4个鸡蛋,加一勺盐后搅散。

7、起锅热油,倒入蛋液后用筷子炒散,炒成鸡蛋碎后盛出来。

8、接着和菠菜胡萝卜装在一起,然后开始调味儿,盐、胡椒粉、鸡精、生抽、蚝油,再来一把小葱花后拌匀。

9、接着往里面再加一大勺面粉,大约是50克,继续翻拌均匀,直到抓起来是粘稠的面糊就可以了。

10、下面我们准备两张豆腐皮,先用开水烫一下,这样可以去除豆腥味,泡5分钟后捞出控一控水分。

11、接着把豆腐皮先铺开,然后把拌好的菠菜鸡蛋摊在豆腐皮上,薄薄的铺上一层,两边留点空隙。

12、然后再从一头卷起来,尽量卷紧实一些。

13、接着再切成两段,这样更方便入锅蒸。

14、然后放入蒸屉,盖上盖子大火10分钟给它蒸熟蒸透。

15、蒸豆腐卷的时间我们来准备个调料,葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、热油、生抽、香醋、盐、香油,充分拌匀后就可以了。

16、菠菜也蒸熟了,取出来后直接切,趁热会比较好切,也不会散开,无论是切成薄片还是大块儿都没问题。

一层一层的,颜色看起来也特别的好看,全部切好后就可以装盘了。中间放上我们调好的蘸料就可以上桌了,这个菠菜鸡蛋卷即好吃又营养,一口下去都是满满的蔬菜和豆皮。

低油低卡非常的健康。

5、红薯丸子

食材:红薯、糯米粉、芝麻

1、将红薯去皮,然后切成块装盘,上锅蒸至熟透,取出来捣成红薯泥;

2、稍微放凉之后,再分次加入糯米粉,搅拌成絮状,揉成面团,搓成一个个圆球,再依次均匀的滚上芝麻;

3、锅中倒油,油温五成热的时候丸子下锅,用中火炸至五分钟左右就差不过了;

外皮酥脆,内里软糯,还有红薯的香甜味,既好看又好吃

6、蒜蓉金针菇

食材:金针菇、色拉油、生抽、香油、葱花、白糖 蒜蓉

1、清洗金针菇,捞出来沥干水分后装盘。

2、锅中倒入少许的油,烧热之后然后关火。

3、舀两大勺蒜蓉酱淋在金针菇上。

5、锅中加水,烧开之后,将金针菇上锅蒸8分钟左右。

6、取出来将蒸出的汁水倒入碗中。

7、加入生抽、香油、糖,然后搅拌均匀,浇在金针菇上,最后撒上葱花就可以开始享用啦。

7、炝拌莲藕

食材:莲藕、胡萝卜、青椒、姜、蒜、干辣椒

1、莲藕、胡萝卜去皮后都切成薄片儿,再切1个青椒;

2、把所有的食材倒进锅中来焯水1分钟;

3、捞出来控干水分装盘,姜蒜末和干辣椒放置表面上,在来上一勺热油浇在表面;

4、接着开始调味儿,2勺醋、1勺生抽、1勺盐、1勺糖、少许鸡精和胡椒粉,翻拌均匀后就可以装盘了,简单又好吃的炝拌藕片就做好了,脆脆的又爽口,比清炒的好吃多了。

8、玉米山药炖排骨

食材:排骨、山药1根、胡萝卜1根、玉米1根、枸杞、红枣、大葱、生姜,小葱适量、香油、盐、鸡精、白醋、胡椒粉适量

1、生姜切片、小葱切末、大葱切段、红枣枸杞洗净备用;

2、排骨切小块提前用清水浸泡30分钟,洗净备用;

3、胡萝卜刮皮洗净后切滚刀块,玉米洗净切块,山药刮皮洗净切小段装入大碗中,加入没过山药的水和少许的盐搅匀浸泡备用;

4、排骨冷水下锅,加入姜片,小葱结,料酒大火烧开焯水3分钟去腥,捞出冲洗掉浮末备用;

5、冲洗干净的排骨倒入砂锅中,加入适量的清水,滴上几滴白醋,放入红枣盖上盖子,大火烧开转小火炖30分钟,山药和胡萝卜同时下锅,加入葱段炖20分钟,下入玉米炖大火烧开转小火炖5分钟,下入枸杞,加入适量的盐、鸡精、胡椒粉、少许的香油,盖上盖子,再炖5分钟,出锅撒上葱花即可。

一道特别香甜可口的山药玉米排骨汤就做好了。

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