疫情下，生活就这样闲了下来，暂时没了稳定的工作状态，日子也过得精打细算了起来。之前吧路过经常会点几份绝味啊、留夫鸭之类的外卖，半斤鸭胗要个三十几块，当时就想着空了自己做，这价钱可以煮上一大锅了。
七块钱的鸡胗，清洗也不算费力，有剪刀把胗壁刮干净，放在锅中加水加料酒煮沸，焯去浮沫和血水，捞出冲净。
准备佐料：花椒、桂皮、八角、香叶、干辣椒、食盐、大葱 ；
在锅内再次倒入清水，加入大葱、花椒、香叶、桂皮、八角，再撒入一大把盐；
将鸡胗倒入盐水中，淋上料酒；
盖上锅盖，焖煮20分钟；
将煮好的鸡胗盛出深碗中，倒入盐水继续浸泡一个小时；
将鸡胗切成小块；
准备香菜、大葱切丝、小米椒切碎；
直接在锅内倒入了麻油，加入小米椒葱丝，再加入了鸡胗，翻炒下；
将香菜加进去，翻拌均匀就可以出锅了。
营养分析
鸡胗不仅美味，而且有助于肠胃消化，帮助改善积食。而且鸡胗的营养成分也比较多，它里面含有人体所需要的碳水化合物，铁元素，能缓解贫血症状，鸡胗的蛋白质含量也比较高，如果常吃的话，可以改善身体虚弱有增强免疫的作用。
添喜的Tips
其实盐水浸泡后的鸡胗直接切了之后装盘就已经是一道美味的盐水鸡胗了；加入香菜、小米椒、葱丝、香料凉拌就是凉拌鸡胗；不过我喜欢热拌，口感更香！（图/文：添喜lucklily）