去江西必点的6道名菜,是“赣菜之魂”,老板还以为你是江西人

旅游 晨恒玩上海 2022-04-16 23:17

原标题:去江西必点的6道名菜,是“赣菜之魂”,老板还以为你是江西人

江西,位于我国华东地区,是曾经著名的农业大省。

正因为农业的发达,才使得江西今天的美食不胜枚举,由此也形成了一系列美味的赣菜。

赣菜讲究原汁原味,很注重食材本来的味道

,这样的菜品才是有灵魂的。那么接下来我就给大家介绍一下来江西必点的6道菜,简直就是“赣菜之魂”,点完菜老板以为你是江西人。

1、鄱湖胖鱼头

作为江西的十大名菜之一,鄱湖胖鱼头是江西九江的一道特色名菜。鄱湖胖鱼头的主要原料是鳙鱼头,产自江西本地的鄱阳湖中,因味道酸辣、肉质肥美而位于赣菜之首。

制作鄱湖胖鱼头时要准备萝卜干、小米椒、生姜、蒜籽,将鱼鳃去掉,加入料酒进行腌制,目的就是让鱼头更加入味。

完成这些步骤之后就上锅大火蒸熟,再过油加入之前准备的生姜、小米椒、蒜爆炒,最后将鱼汤浇在菜品上,一道诱人的鄱湖胖鱼头就大功告成了。

2、八戒戏凤

八戒戏凤这道菜在江西新余是比较有名的,制作的食材包括土猪和土鸡,这道菜品的美名也因此而来。与此同时,八戒戏凤还被列入了20道精品赣菜中。

在制作这一菜品时要用柴火来煮猪肉,之后再加入切好的土鸡块到肉汤中煮至绵软,最后将猪肉和土鸡块装到盘子里,散发出的是一股鲜香、浓郁的汤汁味儿,让人忍不住咽口水。

3、莲花血鸭

莲花血鸭在萍乡一带是非常有名的,这道菜品的外观非常艳丽诱人、味道非常可口,因此在各大饭馆里都可以见到。无论是谁,都抵挡不了这道美食。

莲花血鸭的主要原料是鸭子和鸭血,鸭子是当地的农户家里养的,所以是原生态的,吃起来很健康。

制作这道菜品时要加入干辣椒和料酒,这两样材料就是好吃的关键,之后再加入老师傅的秘制调料炖好,再配上米酒来吃,那简直就是色香味俱全了,吃起来非常鲜嫩可口。

4、高岭土煨肉

高岭土煨肉从字面意思来理解,就是用高岭土煨制而成。而高岭土就是用来制作陶瓷的原料,制作这道菜品用的也是同样的原料,均是产自景德镇的。

高岭土煨肉的原料是高岭瓷土泥和土猪肉。制作时要先把土猪肉用料酒腌制,再把土猪肉放在高岭瓷土泥和荷叶里边。

用这两样东西将猪肉包裹住,再放进窑里煨烤数小时,完成后将烤干的外壳剥去,就可以闻到香气扑鼻的猪肉味道,哈喇子都要流下来了。

5、甲鱼粉皮

甲鱼粉皮是抚州的一道传统名菜。据说出名还是因为汤显祖,因为他在饥饿时食用了这一道菜品,所以变得才思敏捷,才完成了著名的《牡丹亭》。

甲鱼粉皮的主要原料是甲鱼、薯粉皮。制作时要先将甲鱼剁成小块,再放入锅中进行翻炒,快要熟的时候把粉皮加进去翻炒几下就可以装盘了。因为这样做出来的粉皮Q弹有嚼劲,很适合当作下饭菜,所以受到当地百姓的喜爱。

6、粉蒸肉

粉蒸肉是江西的一道通用菜,也是江西本地的一道头牌菜。因为是一道传统的通用菜,所以不管是在饭店里,还是在家庭饭桌上,都会看见粉蒸肉的身影。

粉蒸肉最早流传于湖北仙桃一带,但后面就逐渐传入了江西地区。粉蒸肉的主要原料是猪肉、大米、莲藕和米粉,江西本地的粉蒸肉传承了之前的精湛工艺,用大火蒸熟后非常清香软糯,吃起来更是鲜嫩、浓郁。

以上这6道菜,不愧是江西的名菜,口味纯正、鲜香味美,说“赣菜之魂”一点都不夸张,去江西游玩“必点”!大家还知道哪些江西的“必点”名菜?欢迎在评论区留言分享。

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