饺子是我国一道传统的美食，每到过年的时候家家户户都会吃，如果不吃的话就感觉没有过年的氛围，如今很多上班族为了节约时间都会包一些放起来，早上或者中午的时候直接煮着吃，但是很多人在拌饺子馅的时候都不知道要不要加水，厨子说漏嘴：好多人做错，所以包好的饺子不嫩滑。
其实馅料要不要加水这是取决于，你包的是素馅的还是肉馅的，很多人喜欢直接把剁好的馅料直接包起来，其实这样的做法是错误的，如果馅料拌不好的话就很容易破皮，所以大家一定要记住，包肉馅的饺子需要加水，素馅则不要，这样包出来的饺子才会嫩滑。
如果包肉馅饺子的话，最好选择肥瘦混合的肉，这样吃起来才会更好吃，然后剁成肉馅，放入盆里，准备一碗水，慢慢倒入肉馅中，加水之后肉馅会变的更加松软，吃起来也会有更好的口感，如果不加水的话，煮好之后就会成一整块肉坨，吃起来很腻而且发柴。
如果包的是素馅的饺子，那就不要再加水了，因为蔬菜里本身就自带水分，再加水的话就会导致饺子破皮，大家在做素馅的时候，可以把蔬菜先用开水焯一下，挤出多余的水分，可以防止破皮，但是这样做出的蔬菜因为会损伤一些营养所以不能隔夜，最好当天就吃完。
如果是肉馅和素馅混合的话，就要先把蔬菜洗干净沥干水，之后剁成馅，再倒入食用油进行搅拌，然后再准备肉馅，在拌肉馅的时候先加一些水，把肉馅搅拌成粘稠状态，这时候在把素馅倒入肉馅里搅拌均匀，这样包出来的饺子口感极佳，而且不会破皮。
拌饺子馅时，要不要加水？大家都学会了吗？希望以上内容可以给大家带来帮助，感谢关注、留言、评论！
