印象中西班牙的商店中午有段很长的午休时间，晚上也早早就打佯，然后路边许多的小酒馆开始热闹起来，露天小小的圆桌或站着或坐着，刁着烟、喝着酒，用很多弹舌音的西语叽哩咕噜的聊着，杰米在这本书里介绍许多的西班牙小菜，想必西班牙人极爱三五好友不时小聚浅酌，我想他们绝对比我懂得过日子，何须汲汲营营，错过路旁美丽的风景。
这是继西班牙辣香肠与大蒜、西班牙辣味香肠与番茄沙拉之后，第三道用辣味香肠来做菜，爱极了那丰富的香草和烟熏味，经过前两次的经验这次学聪明了，辣味香肠从冷冻库取出后放置一会儿，趁它还有硬度时可以切得较平整，既然是小菜做法也不复杂，几个小步骤就能完成。
爆香大蒜、洋葱炒软后放入香肠煎到酥脆。
煎香肠的香味与油脂都渗出来时就可放入鸡肝煎到金黄色，最后呛两匙的雪莉酒醋，撒上巴西里末。
盛盘后剩余的锅底是精华千万要刮干净，最好拿块面包抹一抹~标准的吃干抹净!!
这道菜巧妙的利用西班牙香肠浓厚的香草味，紧密的包覆着腥味较重的鸡肝，鸡肝本身粉质的口感吸收了煎香肠的油脂，更滑顺好入口，我不爱喝酒，但品尝这道小菜时真的好想倒杯米鲁喔！
