90岁爷爷迷上了这款素包子,比肉包子香百倍,连蒸两锅不够吃

旅游 美食记录的神话 2022-04-17 09:53

原标题:90岁爷爷迷上了这款素包子,比肉包子香百倍,连蒸两锅不够吃

最近老公的爷爷生病了,再加上天气热,不爱吃饭,就喜欢吃我做的包子和饺子。这段时间,没少折腾,爷爷奶奶家的冰箱里都塞满了肉包子和饺子,这段时间就先不做这些了。一次聚餐时,听当医生的邻居说过,爷爷现在可以吃点韭菜炒蛋。爷爷又吃不了多少米饭,我想着不如做一次韭菜鸡蛋包子给爷爷尝尝。

学做包子好几年了,还是第一次做素包子,刚开始还担心不好吃,没想到出锅后,好评不断,连蒸了两锅都不够分。第二天奶奶也过来跟我说,爷爷可喜欢吃那个韭菜包子了。我说那改天我再多做几锅。这款素包子,没放一点肉,但却比肉包子香百倍,喜欢吃包子的朋友们一定要试试!

【韭菜鸡蛋包子】

面团所需食材:面粉500克;清水260克;酵母粉5克;玉米油10克;白糖10克。

馅料所需食材:韭菜200克;红薯粉条60克;土鸡蛋两个;土鸭蛋两个;花生油适量;盐适量;料酒适量。

第一步:先来准备个面团,把酵母放入清水中拌匀,盘里放入面粉、白糖、玉米油拌匀,再分几次倒入酵母水,搅拌至没有干面粉后,下手揉成一个光滑的面团,用保鲜膜盖起来,密封发酵40分钟左右。冬天温度低,发酵时间就不一样了哈!

第二步:把韭菜提前洗干净,控干水分,切成小粒,倒入多一点的花生油拌匀。

第三步:碗里磕入鸡鸭蛋,加入适量盐和料酒,搅打均匀,起油锅,烧至七八成热后,倒入蛋液,煎至成型后,出锅,切成小粒。

第四步:红薯粉条提前用热水泡发,再控干水分,切成小粒。

第五步:把韭菜、鸡蛋、粉条混合在一起,再加入适量油盐拌匀。这一步要等面团发酵好了再操作。

第六步:揉面垫上撒一点干面粉防粘,把面团取出揉匀排气,分成若干份,取一小份面团,擀成中间厚周边薄的圆面皮,一手托着面皮,一手舀入多多的馅料,再收口,捏成包子的形状,依次做完全部。

第七步:包子都做好后,垫上油纸,或者蒸笼垫,摆入蒸锅中,二次醒发10分钟左右,包子拿在手里感觉轻飘飘的,就代表发酵好了。包子冷水上锅蒸,上汽后再蒸10分钟,焖3分钟,即可出锅享用。

90岁爷爷迷上了这款素包子,比肉包子香百倍,连蒸两锅不够吃!今天分享的这款素包子,大家喜欢吗?欢迎留言说说您的意见。

小贴士:韭菜包子尽量吃新鲜的,隔夜的韭菜包子,那味道一言难尽,大家懂的。

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