剁椒鱼头，是一道湖南省的传统名菜。看上去不仅颜色鲜亮，而且吃起来更是鱼肉细嫩，鲜辣可口。对于爱吃鱼的人来说，可真的是一道爱不释手的经典湘菜！
红色的剁椒、青黄色的剁椒亦或是两种颜色各半的组合，这样靓丽的色泽本就首先给了人视觉上的享受。看这颜值，谁能不喜欢这道菜呢？！
夹起一块鱼头上的鱼肉，那肉吃起来又入味又鲜嫩，真的是好吃极了！
吃完鱼头后剩下的泡椒用来拌着米饭吃，那简直也太下饭了。又有鱼头的鲜味，又有泡椒的咸辣，简直就是米饭的绝美搭配！
剁椒鱼头里面泡上面条，我觉得主要是这个汤汁太鲜美了，就这样将简单的面条也沾染的香气四溢，这对于爱吃面的人来说也是很好的搭配！
这么经典又好吃的剁椒鱼头到底怎么做呢？赶紧看看吧！
胖头鱼的鱼头肉质肥美，是制作泡椒鱼头的不二之选。正宗的剁椒鱼头是要选择八斤以上的胖头鱼鱼头的！这么大的鱼头才可以让你找到大块朵颐的痛快！
鱼头切开，清洗干净后，鱼肉上切几道以方便入味。盘子上面放葱姜丝、豆豉、紫苏叶等垫底，用来去腥，然后将鱼头放在上面！
放好鱼头后，加入高汤、酱油、盐等，将鱼头放一边进行腌制！
将腌制好的剁椒直接浇在鱼头上。
切上一些红辣椒碎，然后热油烧锅，加上蒜末，倒入红辣椒碎炒制。炒制过程中，再加上一些腌制好的剁椒，让两种辣椒充分融合，然后再浇在大鱼头上，然后蒸！
蒸好的鱼头取出后，上面撒上葱花，再淋上热油。那瞬间，油香、葱香、鱼香一下子就香飘四溢了！
这香辣过瘾的剁椒鱼头，真的是让人食欲大增，吃了还想吃啊！