今天要来跟大家分享一道即将失传的美食，这是一道非常经典的老菜，这道美食就是水炒鸡蛋。在水炒鸡蛋的整个过程中，是不需要放一点食用油的，它吃起来特别健康，营养流失特别少，而且吃起来新鲜嫩滑，营养滑嫩，味道鲜美。这道水炒鸡蛋绝对要比水煮鸡蛋，普通炒鸡蛋好吃得多，如果你对这些比较感兴趣就一起来看一下水炒鸡蛋的烹饪步骤吧。
【水炒鸡蛋】
【烹饪食材】鸡蛋，食盐，火腿肠，海米，小葱
【烹饪步骤】
1、
下面要带大家一起烹饪的美食是水炒鸡蛋，这样做出来的鸡蛋非常好吃，味道鲜美，营养嫩滑，咱们一起来准备一下水炒鸡蛋需要用到的烹饪食材。先来准备一下鸡蛋，做水炒鸡蛋，需要用到的鸡蛋比较多，咱们准备5个鸡蛋就可以了，然后再准备适量的食盐，一根火腿肠，适量的海米，1~2根小葱。水炒鸡蛋用到的烹饪食材并不算很多，就上面提到的这一些，咱们将它们全部准备好了之后就一块开始烹饪水炒鸡蛋吧。
2、
先将咱们准备好的鸡蛋取出来，将鸡蛋清洗干净，为什么老让大家清洗鸡蛋呢？因为鸡蛋表面确实是太脏了。它上面有很多咱们看不到的脏东西，尤其是一些细菌。这个时候很多朋友又要问了，咱们又不吃鸡蛋壳，为什么还要将鸡蛋清洗干净呢？因为即使咱们不吃鸡蛋壳，也要用手接触鸡蛋壳，而且在打鸡蛋的时候很有可能会将鸡蛋液粘在鸡蛋壳上面。
3、
鸡蛋清洗好了之后咱们将它们全部打到一个碗中，然后加上适量的食盐，将它们搅散，加入食盐是为了增加鸡蛋的底味，这样鸡蛋吃起来会更加美味，鸡蛋搅好之后咱们先将它放到一旁，再把火腿肠取出来。
4、
将火腿肠的外包装去掉，然后咱们再将火腿肠切成小碎丁，火腿肠切完小碎丁之后直接放到鸡蛋里面，然后咱们用筷子将它们搅拌一下，一定要搅拌得均匀一点。
5、
搅拌好了之后咱们再向里面加入咱们准备好的海米，加入海米之后不仅可以增加鸡蛋的鲜味，而且还可以增加鸡蛋的鲜味，使鸡蛋吃起来非常美味，加入海米之后咱们继续将它们搅拌均匀，搅好了之后就将它放到一旁，再将小葱取出来择干净，清洗干净。
6、
小葱清洗干净之后切成葱花放到一旁待用。锅中放入适量的清水，用中火烧开，水开之后倒入鸡蛋液，然后将它煮至定型，鸡蛋液定型之后咱们再用铲子轻轻地推动，这样可以防止鸡蛋糊锅。这道菜讲究的是鲜香滑嫩，所以一定要有耐心，水分炒干之后即可关火，最后撒上一点葱花即可出锅装盘。
【小贴士】
1、在做水炒鸡蛋的时候，一定要记住水和鸡蛋的比例是1:1，不可以过大也不可以太少。
2、做水炒鸡蛋一定要有耐心。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，欢迎大家收看大叔食记，这里为你提供健康美味的食谱、烹饪技巧、做菜其实很轻松！喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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