导读：市场上遇见这鱼必买20条，晒干后做成鱼干囤起来，炒菜做汤超级鲜。
对于一个爱做饭的家庭主妇来说，每天到市场上买菜是必不可少的一件事，看见市场上琳琅满目的新鲜蔬菜、肉类、鱼类都想买回家，变着花样地做给家人吃。今天到了菜市场，看见一大堆人围着一个卖鱼的人看，一般看一边七嘴八舌地讨论着，由于我也喜欢看热闹，就凑过去看看到底是怎么一回事儿，哦！原来今天这鱼非常便宜，而且活碰乱跳很新鲜，有些人说好烧好吃、有些人说鱼火锅好吃等等，各自各的议论着，可他们不知道还有一种传统鱼做法。
咸鱼干是我国具有独特风味的传统水产加工食品。鱼体经过腌制后不仅大致保存了其原有的营养价值，而且具有独特的口感和风味，所以咸鱼一直深受喜爱。需要注意的是制作咸鱼时，选用鱼刺较少的鱼，这样在食用时比较方便，鱼肉也更好入味。还有鱼种体积要大，鱼肉鲜嫩多汁，食用起来不管口感还是味道都是一绝。腌制好的咸鱼干可以香煎、清蒸、做汤都非常鲜美！好了，感兴趣的朋友有机会也在家试试看吧！正好现在天气比较寒冷，腌制几条过年时的年夜饭拿出来，给家人或者朋友添加另外一种口感和风味。
【主要食材】
草鱼、花椒、食盐。
【步骤】
准备好鱼，去掉鱼鳞、鱼鳃，从鱼背部取出内脏（可以请卖鱼老板给你处理），冲洗草鱼表面的血水和黏液，并用牙签撑开鱼肚，控水。
把花椒和食盐放入锅中，中小火炒至微微发黄，可以闻到花椒的香味。也可以用擀面杖把花椒捣碎，这样炒出来的花椒更香更入味。
倒出花椒盐，放在碗中，不烫手就可以了。把花椒盐均匀地涂抹在鱼内部，鱼头、鱼尾、鱼背都要抹到花椒盐。
抹好后，用保鲜膜或者锅盖盖上腌制，两三个小时就会出很多水，接着反面继续腌。
2天后就可以把腌制好的鱼拿到阳台上风干了。腌制过的鱼口感劲道有嚼劲，感兴趣的朋友不妨一试。
分享后的小总结～
1、腌制时的食盐用量和腌制时间，由个人喜好决定，喜欢有韧性的可以多晾晒几天。
2、吃不完的咸鱼，最好放冰箱低温冷藏保存。
喜欢吃鱼的朋友，可以在家试试这个咸鱼的做法，换一种做法换一种心情！今天分享就到这里了，这里是每日一更的《俩人伙食》，欢迎朋友们在下方评论区点赞、转发、留言，你们的关注一直都是我前进的动力，我们明天不见不散！
