大家好，我是二条，一个爱美食的人，每天都用一些家常菜，做出家人爱吃的饭菜！如果你也喜欢美食，我们可以互相把做美食时，积累的经验分享一下、互相学习，为家人和朋友做出更有营养、好吃的美食！
一说起豆腐，我就想起它的美味，豆腐是生活中常见的一种食物，人们都喜欢买点豆腐炒着吃，或者是凉拌着吃，熬汤喝，尤其是秋天比较干燥，人们都喜欢熬豆腐汤喝，今天我给大家一道麻婆豆腐，麻婆豆腐吃起来麻辣可口，而且豆腐嫩滑还不碎，当成下酒下饭菜的话，实在是太符合家人的胃口了，9月，教你做麻婆豆腐，色泽洪亮，豆腐嫩滑不碎，配米饭太好吃了！
说起麻婆豆腐，大家都吃过吧，就是有很多朋友做的麻婆豆腐，容易碎，而且还不嫩滑入味，给家人吃起来一点都不开胃下饭，做麻婆豆腐的时候，需要大家掌握2个技巧，第一豆腐不能直接下油锅，应该多加一步，上锅焯一下，然后过一遍凉水，这样豆腐嫩滑不碎，第二下油锅的时候，先调一下底味和颜色，这一步很关键，只有这一步做对了，做出来的豆腐颜色特鲜亮！接下来，我就把麻婆豆腐详细的做法说一下，入秋后，遇到此菜要多吃，简单一煮，麻辣可口又嫩滑，家人爱吃！
【食材】：豆腐、豆瓣酱、豆豉、干辣椒、干花椒、麻椒、葱、牛肉、食盐。
【具体做法】：
准备一块豆腐，先加上热水浸泡5分钟，再把豆腐切成小方块，再把牛肉切成小丁（如果家里没有牛肉的话，就用猪肉代替）。准备一把麻椒、一把花椒放在无水无油的锅里翻炒，炒出香味后，再加上点干辣椒，干辣椒炒到表皮发干出锅，都倒在案板上，用擀面杖擀几下，再用刀剁碎，舀上3勺豆瓣酱，一勺豆豉，放在案板上剁碎，再把葱白切成葱花备用。
下面在锅里烧开水，加上一勺食盐，再把豆腐块放进去，用勺子轻轻推动，大约焯1分钟，把豆腐捞出来，放在凉水中浸泡一会即可。
接下来，在锅里倒上油，把牛肉丁放进去翻炒一下，炒出肉丁的香味，再把豆瓣酱豆豉放进去翻炒一下，炒出红油，再加上葱花、辣椒面翻炒一下，加上适量的热水煮开，再加上豆腐块和麻椒，轻轻搅动一下，再加上淀粉水，煮到汤汁浓稠，撒上点葱花即可出锅。
【小贴士】
第一：先把豆腐切成小块，放在锅里煮1分钟，然后捞出来过一遍凉水，这样豆腐不粘连，而且还不容易碎。
第二：下油锅的时候，先加上牛肉、豆瓣酱豆豉炒出红油，再加上别的食材、清水煮开，最后放上豆腐、淀粉水，煮到汤汁浓稠关火即可。
以上就是麻婆豆腐详细的做法，你们都学会了吗，我个人觉得豆腐这样做，麻辣可口，而且豆腐鲜嫩又入味，是一道不错的下酒下饭菜，喜欢这道麻婆豆腐的话，记得先收藏，有时间给家人做着吃吧！
