炒丝瓜总是软塌塌的？下锅前多做1步，丝瓜不出水，颜色不发黑
进入夏天之后，就得多吃些时令性的蔬菜，更何况夏天的应季蔬菜非常多，可以任意挑选自己喜欢的来吃。丝瓜就是应季菜之一，鲜美的口感深受众人欢迎，而且多吃也不会长胖，拿来炖汤喝鲜美无比。
不过对于我而言，最喜欢的做法还是炒着吃，毕竟做法更简单一些。夏天太热，不爱做饭的时候，简单炒一盘丝瓜，清爽又解腻，老少皆宜。
但是为何炒出来的丝瓜，总是水汪汪的、软塌塌的呢？不仅看着不好看，吃着也很难吃。
那么其实要想炒丝瓜好吃，直接下锅是错的，因为丝瓜出水量大，所以很容易导致软塌塌的。既然不能直接下锅炒，那么到底应该如何操作呢？其实只要在下锅前多做1步，丝瓜不出水，颜色不发黑。
【丝瓜炒鸡蛋】
食材：丝瓜1根、鸡蛋2个、大葱、盐、鸡汁、食用油
1、准备2个鸡蛋，将其打在碗里，然后加上少许食盐，将其打散之后，放在一旁备用。
2、接下来就是处理丝瓜了，准备1根丝瓜，把丝瓜清洗干净之后，把外皮削掉。然后切成滚刀块，切好之后很多人就放在一旁，置之不理了。其实并非如此，有一个非常关键的步骤，需要去做。
3、我们往切好的丝瓜中，撒上一定量的食盐，然后将其抓拌一会儿。抓拌好之后，静置放置一会儿，就看到丝瓜出水了。大概放置10分钟的时间，我们把丝瓜中的水分倒掉，然后用清水冲洗干净，就可以了。
4、锅内倒油烧热，把蛋液倒进锅中，将其炒熟之后，就可以先盛出来啦。接着再往锅里倒上油，切一些葱花倒进去，把葱花炒香之后，我们再把丝瓜倒进去，不停翻炒，直至将其炒熟。
5、丝瓜差不多炒熟之后，再把鸡蛋重新放进去，撒上适量的盐和鸡汁，将其炒匀以后，就可以出锅了。我个人感觉，加上一点鸡汁，会更提味一些，如果不喜欢，或者感觉不健康的话可以不放。
丝瓜炒鸡蛋，一道十分清淡，十分适合夏天吃，并且营养也十分丰富的菜品。丝瓜中的粗纤维、钙磷铁、蛋白质等等，都是很丰富的，尤其是女人吃，对皮肤还非常有好处，这个夏天别错过。
烹饪技巧：
丝瓜下锅之前，用盐腌制一下，炒的时候就不会出水了，炒出来自然也不会软塌塌的。
