江西人爱吃辣是出了名的，餐桌上可以没有肉，没有菜，但绝对不能没有辣椒，没有了辣味就感觉吃啥都不香了。江西人爱吃辣，也爱种辣椒，我们家菜地有一半都种了辣椒，辣椒在别的地方可能只是配菜，但在江西辣椒可以说是蔬菜。爱吃辣的江西人，家家户户都有不少辣椒制品，比如：泡椒、剁椒、白辣椒、霉豆腐、油辣椒、烧椒酱等等。各家的风味都不同，但都有着同一个特点，那就是又香又辣。
江西和湖南是邻居，历来都是以“老表”相称，口味也比较接近，都是无辣不欢。白辣椒，可以说是江西人和湖南人的最爱，风味独特有嚼劲，做法也比较简单，这样囤上10斤，能吃一整年，冬天用来炒肉炖菜都特香。晒好的白辣椒，到了冬天，要一百块钱一斤，趁现在新鲜辣椒比较多，价格便宜，可以多买些来做白辣椒。秋季碰到这食材别手软，一次多囤些，焯水晒一晒，放罐子装起来，随吃随取，真省事！白辣椒的详细做法分享给大家，喜欢的朋友们赶紧试试吧！
先准备一篮子新鲜的青辣椒，做白辣椒对品种没有太大的要求，我一般都是用吃不完的青辣椒来晒。家里种了很多辣椒，婆婆经常送辣椒过来给我们，冰箱里放不下了，我就会晒成白辣椒保存。
把青辣椒洗干净，把辣椒蒂剪掉，顺便把坏的挑出来。
烧一大锅开水，放入一把青辣椒，焯烫10秒左右，青辣椒全部变色了，立马捞出。把锅里的水重新烧开后，再放入剩下的青辣椒。
青辣椒趁热摊开，放在太阳底下，晒两天左右，中途记得翻面哦！
等辣椒晒至颜色变白时就差不多可以收起来了。
用剪刀把辣椒剪开，再晒两个小时左右，晒干里面的水汽，这样可以保存更久，放一年都不会坏。
做好的白辣椒用干净的玻璃罐装起来，密封保存即可。江西湖南老表的最爱，这样囤上10斤，能吃一整年，随吃随取，特省事！白辣椒的吃法有很多，比如：炒鸡蛋、炒腊肉、炒香干，或者炖鸡鸭鱼肉时，放一些白辣椒，都可以增加香味，想想都流口水了。
这种方法做出来的白辣椒，大家喜欢吗？白辣椒，大家有其它不同的做法吗？欢迎在评论区留言，说说您的意见。
