冬季的时令蔬菜有很多，但最鲜美的还属荠菜，它是野菜中的“大众情人”，吃一次就会念念不忘。虽然有了大棚种植，一年四季都能吃上野菜，但我还是喜欢当季的野生荠菜，味道比种植的更鲜更香。荠菜在农村很常见，小路边山坡上到处都是，但城里却很难买到，碰到野生的荠菜，大家千万别错过哦！囤上几斤，一整年都可以吃，包饺子、煮汤、煎蛋都特别美味。
冬季和初春都是吃荠菜的好时节，其余时间的荠菜太老了，不适合食用。因此每年冬天，我都会买上几斤荠菜，焯水后，分成小团冷冻保存，随吃随取，非常方便。荠菜这样保存，方便又实用，详细做法分享给大家，喜欢的朋友们可以参考一下。
这是早上在一位老奶奶的小摊上买到的荠菜，就剩这么点，被我全部买完了，明天早点去看看，还能不能买到荠菜，现在荠菜非常嫩，这里焯完水就没多少了。
荠菜先清洗干净泥巴，把黄叶和杂草挑出来丢掉，用盐水浸泡一会。如果是几天内食用的，沥干水分，装入保鲜袋中，冷藏保存即可。
想要保存得更久，就要焯水后保存。烧锅开水，什么都不用加，分次放入荠菜，焯水10秒左右。
用漏勺捞出，放入冷水中过凉。放凉后的荠菜，挤干水分，用保鲜膜包起来，再分别装入保鲜袋中，放冰箱冷冻保存即可。吃多少，拿多少，非常方便。同样的方法，也可以用来保存其它蔬菜。
冬季碰到它多买些，焯水后再储存，能吃一整年，随吃随取，真方便！这菜农村不用钱，城里难买到，碰到别错过，囤几斤，一整年都能吃！荠菜谐音”聚财“，春节用它包饺子，营养美味，寓意也非常好！荠菜的保存方法，大家喜欢吗？欢迎留言说说您的意见。
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