炒鸭血，朋友们都是直接下锅炒吗？多加一步，炒出来的鸭血不易变形，而且无杂质！
在这严寒干燥的冬季，为了给身体提供充足的能量，我们也不能一味只吃大鱼大肉。今天给朋友们分享一道鸭血，鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素—铁等矿物质和多种维生素。鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。民间就有吃血补血的说法，以及刮灰洗肠的说法。鸭血虽好，但是肝病、高血压和冠心病患者和寒湿泻痢之人应少食或忌食鸭血。
鸭血那么多好处，有没有发现平时吃的人还是比较的少，主要是感觉鸭血不好烹饪。大家都知道鸭血非常嫩，用力稍微大一点就会碎。这样烹饪出来，菜品看起来就没有那么美观了。今天给大家分享一个小窍门，多加一步，这些问题就可以迎刃而解，下面我们一起看看吧！
【主要食材】
鲜鸭血1块、韭菜1把（约300克）、姜蒜末、郫县豆瓣酱、适量白糖、适量清水、干辣椒、花椒少许。
【具体步骤】
1、准备一块鲜鸭血，切成3厘米左右的小块儿。锅里加入清水，把鸭血倒进锅里（这一步是为了让鸭血嫩滑，炒的时候不易碎）。开小火，鸭血浮起来就捞出控干水分备用。
2、锅里放油，油温7成热时，下姜蒜末、干辣椒、花椒下锅爆香。
3、炒香后，放入10克左右的郫县豆瓣酱，炒出红油。
4、把煮好的鸭血下锅，迅速翻炒，锅里加100克左右清水略煮，并调味。注：豆瓣酱有咸味，如果觉得淡可以再略加一点盐，加一点白糖提鲜，并稍微翻拌一下。
5、鸭血略煮2、3分钟是为了更加入味，汤汁不用收干，加入韭菜翻炒韭菜炒熟，此时汤汁也几乎都挂在了韭菜和鸭血上，即可出锅装盘。
这道炒鸭血非常简单营养，最后再给朋友们总结一下，鸭血不易碎的小技巧：鸭血千万不能直接用开水煮，如果用开水直接煮，杂质全锁里了，还容易冲坏。正确做法，新鲜鸭血块儿冷水下锅，小火煮，不断打血沫，不能让水开，煮到血块浮起捞出，放入清水中轻轻洗一遍即可。猪血同理！
好吧，今天的分享就到这里，欢迎大家在下方评论区留言。你们的关注一直都是我前进的动力，我将每天分享一道美食，我们明天不见不散吧！
