炒猪肉时，直接下锅炒就错了，多做一步，猪肉更香更嫩，没腥味
在中国，人们餐桌上最常见的肉类就是猪肉，虽然牛肉、鸡肉吃的次数也很多，但是远不如猪肉受欢迎。
猪肉中蛋白质等含量十分丰富，滋补效果是比较好的，适合各类人群食用。而且经过烹饪之后，口感鲜美细嫩，深受大家的喜爱。
猪身上不同部位的肉，我们用来做不同的菜品，比如说五花肉，我们可以来炖红烧肉、做梅菜扣肉等等，里脊肉则更适合炒制、炸制。
生活中最常见的做法应该就是炒猪肉了，放在锅中简单一炒就是一盘美食。不过如此简单的一道美食，依旧有不少人做不好，炒出来的猪肉又老又柴，味道很不好，好好的一块猪肉就这样做毁了。
其实在炒猪肉的时候，最忌讳的一件事情就是直接下锅炒。如果在下锅之前多加上腌制这一步的话，就可以很好地解决发干发柴的问题了。下面我们一块来看看，具体的炒肉步骤是什么吧。炒猪肉时，直接下锅炒就错了，多做一步，猪肉更香更嫩，没腥味。
【炒猪肉】
食材：辣椒、猪肉、盐、生抽、料酒、啤酒、食用油
1、把猪肉洗干净，五花肉和里脊肉都可以，洗净以后切片放在碗里。加上适量的生抽、料酒，然后我们再加上少许啤酒，把猪肉抓匀以后腌制一段时间。
2、腌制肉片的时候，我们把辣椒洗干净切一下切成块，切好之后备用。
3、起锅烧油，烧热以后把腌制完成的肉片放进去开始炒，炒至变色以后盛出待用。锅中留底油，放入辣椒，加上适量的盐开始炒。
4、辣椒炒熟，炒至表面起皮之后，把肉片放进去一起翻炒，炒匀后就能出锅。
不只是做辣椒炒肉，只要是在炒猪肉的时候，都应该将其提前腌制一下，比直接炒的口感好太多了。
炒猪肉，最忌讳的就是直接下锅，上述这种方法记得用起来，简单方便，关键炒出来的猪肉又香又嫩无腥味，值得一试。
小贴士：
1、炒猪肉之前，是一定要进行腌制的，可以更入味，而且还可以起到去腥的效果。但是腌制猪肉，不能放盐，否则会让肉质变柴。
2、往猪肉中加上少许啤酒，不仅可以去腥，而且还可以让猪肉变得更加鲜嫩。