导语：春季唯一不含“草酸”的野菜，钙含量比菠菜还高，现在正鲜嫩，错过等一年！
正所谓“人间烟火气，最抚凡人心”，闲品岁月，慢煮时光，在风花雪月中蒸炖人生，大家好，我是晓峰，一个热爱美食的东北汉子。“滨城夜雨四月天，春风偷吻白玉兰。杏花不甘兰占春，斗艳争春展新颜。”春天是一年中最为美好的季节，山花烂漫，野菜丛生，各种野菜那是供不应求，真的是一场野菜的盛宴。
野菜好吃又营养，成为当下的主流趋势，但是大多数的野菜都含有草酸，需要焯水后才能食用，而它却是春季唯一不含“草酸”的野菜，曾是荒年“救命菜”，钙含量比菠菜还高，现在正鲜嫩，错过了可就要再等一年了，它就是榆树钱，也被叫做榆钱。
说到榆钱，稍微年长的朋友都熟悉，因其形状圆圆的薄薄的，酷似古代串起来的麻钱儿，故名榆钱，在过去，尤其是饥荒年代，它可是立下了汗马功劳，是荒年人们生存的救命菜，每年的四月份正当季，错过则要等一年。
每到四月，伫立于榆钱树下，一朵、两朵、三朵簇拥着，在微风中摇曳，散发着淡淡的清香，忍不住摘下几片，送入嘴中，清新鲜香，齿颊如沐春风，心中顿生风情，给人以“歌吹当春曲”的感觉，那绝对是春天特有的味道。
在农村，很多人家都喜欢在房前种上一棵榆钱树，春天，一串串饱满、翠绿、圆润的榆钱挂满枝头，不但名字好听、寓意好，而且榆钱还有着很高的营养价值，有健脾益胃、清热解毒、止咳化痰、清除火气、安神醒脑等功效，而且钙和铁的含量也特别高，铁含量是菠菜的两倍，钙含量是菠菜的3倍，蛋白质的含量与牛奶相当，锌含量也很高，有利于促进人体发育和补铁、补钙的功效，春天适量吃一点对身体十分有益。
一串串榆钱，给人以美好的回忆，浅黄浅绿，虽不及桃花红梨花白，但却别有一番风韵，做成各种美食，却也各显风骚，榆钱炒鸡蛋，黄金白银翡翠绿，恰是好看，却又散发着淡淡的清香；榆钱豆腐汤，一片片云绿，加上软玉般的豆腐，浮在半透明的汤汁中，春深似海；榆钱饺子，一抹绿色，不同的滋味，给饺子以不同的感觉；榆钱窝窝头，榆钱焯水后放入面中，然后做成窝窝头形状，榆钱的清甜加上面粉的香味，真的是体现得淋漓尽致。
曾是荒年“救命菜”，却是春季里唯一不含“草酸”的野菜，钙含量比菠菜还高，现在正鲜嫩，错过等一年！它就是榆钱，好吃的榆钱，你吃过吗？我是晓峰，喜欢晓峰分享的美食，不要忘记关注吃货峰子哦！
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