入秋后多吃鸡肉，炖鸡时，别再直接下锅炖，多做2步，鲜嫩没腥味
进入秋天之后，天气似乎是比之前凉快了，入秋后，大家在饮食上记得多注意，多吃一些滋补的东西，我认为鸡肉就是很好的食材。鸡肉中富含优质蛋白质，对于身体虚弱的人来讲，多吃鸡肉再合适不过了。
说到鸡肉的做法，那可真是太多了，不过咱们自己在家，还是喜欢做一些简单的，比如说炒鸡、炖鸡、鸡汤等等，你更喜欢哪一种？说实话，还是鸡汤最鲜美、最滋补了，但是孩子不喜欢，反而对鲜嫩入味的炖鸡肉情有独钟。
炖鸡肉，许多人说出锅后的鸡肉不入味，吃起来不鲜嫩，很硬很柴，而且一股子腥味都没去除。其实在炖鸡时，不可以直接下锅炖，很多人都做错了。今天来教你炖鸡肉的正确做法，多做2步，鸡肉鲜嫩没腥味。
【炖鸡肉】
配料：鸡肉、土豆、青椒、葱姜、郫县豆瓣酱、料酒、冰糖、盐、生抽、老抽、食用油
1、买了一只土鸡，将其处理好之后，剁成块状备用。切块之后，把鸡肉放在盆里，接着加上适量的清水，开始浸泡。
2、浸泡1个小时，期间需要换2次水，趁着浸泡鸡肉的功夫，我们把土豆、青椒清洗干净，然后全部切成块状备用，还有葱姜也切好。
3、鸡肉浸泡好之后，下面起锅烧水，水烧开之后把鸡肉倒进去焯水，焯水之后捞出来，用温水洗净备用。
4、把锅烧热之后，往里面倒上食用油，再把油烧至微微热的时候，加上一勺郫县豆瓣酱，再把葱姜放进去，将其爆炒出红油。下面放入鸡肉，开始不停翻炒，炒制片刻后我们加上一勺料酒，来去去腥味。
5、接下来把土豆倒进去，然后倒上适量的生抽、老抽，加上一大块冰糖，随后加上足够量的清水，盖上盖子开始炖。大火烧开之后，转小火炖40分钟，到时间之后可以尝一尝鸡肉软烂了没有，没有的话就需要再炖一会儿。
6、接下来我们掀开锅盖，把青椒放进去，然后再次开大火开始收汁，收汁完成后就可以关火出锅啦。
小贴士：
炖鸡，不要直接下锅炖，有2个步骤需要掌握。第一个是需要放入水中浸泡，去除血水、去除腥味，第二个是鸡肉焯水，也同样不能少。