炒腊肉又咸又硬嚼不动?大厨给你支两招,出锅香软下饭不油腻
昨天发现家里的腊肉,还有一块没吃,这还是刚过完年那段时间腌制的,再不吃的话肯定得坏了。赶紧拿出来,准备中午炒一炒,腊肉我们家还是非常喜欢的,小孩子从小都吃,现在也已经很享受这种美味了。
不过炒腊肉,肯定不少人遇到过问题,炒出来的腊肉,吃一口齁咸,根本不敢再吃第二口。而且腊肉的口感,也是比较硬的,如果牙口不好的话,还吃不了呢。按理来说,腊肉应该是好吃的,但是为啥炒出来这样呢?
其实炒腊肉,还是有一定技巧的,直接下锅炒,反正是不行的,肯定会又咸又硬嚼不动。那么炒腊肉,具体方法应该是什么?今天大厨给你支两招,只需要2个技巧,炒好出锅的腊肉香软下饭,一点不油腻。
【炒腊肉】
配菜:腊肉、大蒜、小米椒、蒜苗、油、盐、鸡精、蚝油
1、整一块腊肉,先去接一盆水,加上盐搅拌均匀之后,把腊肉放进去,让腊肉在里面浸泡20分钟。
2、接着在锅里添上水,等腊肉浸泡好之后,接着再放到锅里,开火煮30分钟。用筷子插一下,把腊肉煮透就可以了,下面我们把腊肉捞出来,等晾凉之后,把腊肉切成片状,先放在一旁备用。
3、接下来准备一把蒜苗,把蒜苗切成小段备用,还有大蒜和小米辣也切好。接下来我们起锅烧油,倒上一点点食用油就行,然后把腊肉倒进去,开始不停翻炒,炒制一会儿可以把腊肉中的油脂炒出来。
4、接着我们再把大蒜和小米辣丢进去,将其煸炒出香味,等到腊肉熟透之后,我们把蒜苗倒进去,稍微翻炒两下,蒜苗不用太熟了,也不好吃。最后加上适量的鸡精、蚝油,盐就不用放了,翻炒均匀就可以出锅了。
蒜苗炒腊肉,这应该是最经典的搭配了,是我们家的最爱。蒜苗独特的香味,让人爱不释手,腊肉又香又嫩,荤素搭配营养十足。
小技巧:
炒腊肉,要想好吃不油腻,就得掌握一定的技巧,2个窍门分享给大家。第一个,腊肉一定要用盐水浸泡,才可以去除盐分,炒出来不会齁咸。第二个,把腊肉放在水里煮一煮,煮到软烂之后再来炒,就很香嫩软糯了,不会嚼不动。