自从十年前开始减肥，魔芋就成了我家餐桌上见得最多的一种食材了，这么些年下来，一直没有反弹。很多人都说没见过魔芋，特意查了下，魔芋的学名叫蒟蒻（jǔruò），古代又称妖芋。自古以来魔芋就有“去肠砂”之称。魔芋具有水平降血糖、降血脂、降压、散毒、养颜、通脉、减肥、通便、开胃等多功能，是健康食品。
魔芋豆腐虽然叫豆腐，看起来却更像是凉粉。其实，凉粉、豆腐和魔芋豆腐三者各具特色。凉粉是将各种淀粉煮熟凝结之后形成的，而魔芋豆腐的主要成分则是多糖。魔芋中的多糖类物质对我们的健康特别是肠道健康有特别的作用。多糖类物质的特点是很难被人体消化吸收，但是它们可以为生活在肠道中的微生物提供必要的营养，对于维持肠道菌群（比如双歧杆菌）和谐具有一定作用。另外，多糖类物质也可以促进肠胃蠕动，促进胃肠的代谢，起到减肥的功效。魔芋中含量强大的膨胀力，可填充胃肠，消除饥饿感，而且它所含热量微乎其微，所以多吃魔芋，可以控制体重，达到减肥健美的目的。
秋冬大家都习惯于多吃肉类进补，但是爱美的人士又怕多吃肉会长胖，这时魔芋就能帮你大忙了，将魔芋和肉类搭配着一起炖煮烹炒，魔芋丰富的膳食纤维能将脂肪肥肉带出体外，同时还能消除肉类的油腻感，让你轻松进补，不用再担心长胖哦！这么好的食材，怎么可以错过！
今天美美给大家带来一道超级下饭的啤酒魔芋鸭，啤酒酱香的味道还有点辛辣，吃多少也不够，鸭子吃的食物多为水生物，所以鸭肉性味甘、寒，入肺胃肾经，有滋补、养胃、补肾、止咳化痰等作用，秋天进补多吃鸭肉，比猪肉营养好多了。
【啤酒魔芋鸭】
食材：
主料嫩鸭半只魔芋豆腐200克啤酒一罐
辅料油适量盐适量香葱一根生姜50克干红辣椒几个八角两个生抽一勺老抽半勺料酒一勺
过程：
食材都准备好
鸭切块后放入冷水中浸泡，将血水泡尽后捞出来，控干水，放入少许盐和料酒腌制10分钟。
干辣椒切片，姜切丝，葱切花，大蒜切末。
魔芋豆腐洗净后切长条，用水浸泡10分钟。
锅中放油烧热，爆香姜蒜后加入干红辣椒段，香葱段，八角，炒至香味浓郁。
将鸭块放入锅里，转中火煸炒至表面金黄，鸭子的皮上油脂比较多，这时候会炒出很多的油，如果想吃得健康点，可以将多余的油脂到掉。我喜欢将这些油留出来炒青菜，非常香。
泡好的魔芋豆腐沥干水，放进鸭块中，继续翻炒一分钟。
锅中倒入生抽、老抽、啤酒，中小火炖至汤汁将干时，加入盐调味。
撒入少许葱花，翻炒均匀即可出锅。
魔芋豆腐切片后可以放入冷水中，浸泡十分钟左右，可以去除魔芋豆腐的碱味。吃起来口感更纯，鸭子的皮上肥油很多，要充分煎炒，将里面的油脂全部都煎出来，这样吃起来更健康。魔芋豆腐能缓解肉类的油腻，吃一口肉，搭配一块魔芋豆腐，这样吃多少肉都不会感到腻呢！魔芋豆腐百搭，不论是炒排骨还是炒猪肉，或者炖鸡鸭，都可以丢几片进去，成菜口感会更加清爽可口。秋冬吃肉多，魔芋豆腐可是个宝哦！
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