五月的假期就这样结束了！虽然“人”已进入工作状态，但心和思想还在放着假呢！好留恋早晨的床呀！多赖一秒都是享受！好不容易挣扎着起来，看看时钟，早餐的时间只够冲一碗泡面了！虽然不怎么喜欢这种“快餐”的口感与味道，但总比工作起来，肚子咕咕叫时，被同事们发现的尴尬——好得多！有时候，人“懒”一点也未必是坏事！那样会显得“思维”更活跃一些！就比如今天这份营养早餐——【虾皮煎饼】，就是因为我的“懒”，“发明”出来的！所以，早晨起晚了，也要记得吃饭，5分钟营养早餐，送给你！
【虾皮煎饼】
【用料】：面粉70克、干虾皮20克、鸡蛋2个、盐适量、十三香2克、平菇和生菜适量。
这份煎饼中蔬菜的用量，大家可以根据个人喜好适量添加，需要注意的是不宜加太多，那样摊出的煎饼容易散。另外盐的用量，也根据个人口感适量添加吧，但需要特别注意的是，干虾皮也含有盐分，所以盐的用量也不宜太多，我这里加了调料勺的一小勺。煎饼的咸度刚刚好。个人建议，仅供大家参考！
【步骤】
1、把平菇和生菜洗净，剁碎，尽量剁得细一些，那样摊煎饼的时候会更容易熟透。
2、把准备好的2个鸡蛋，在碗中打散后，加少许清水搅拌均匀，这样在用蛋液调面糊时，就能更容易调匀了。
3、干虾皮也同样剁碎，如果要给家里小朋友吃的话，尽量剁得更细碎一些，那样摊出的煎饼，吃起来的口感会更好，不会有粗糙感。
4、把处理好的所有食材倒入一个大一点的盆中，再加入【用料】中的其他调料，一起搅拌，调成稠一点的面糊备用。在这需要特别提示一下，由于前面打散蛋液时，已经加入少许清水了，所有，这一步中，水的用量，大家根据情况适当添加即可。最好是边搅拌面糊边加水，以免一次加水太多，面糊太稀。
6、锅中放油，如果是不粘锅，油的用量少许就好！如果是普通锅的话，油量要略微多加些，防止粘锅。当油温6成热时，用勺子舀一勺调好的面糊，放入锅中，用铲子摊平！当锅中的煎饼，表面发白时，给它翻个面，再煎2分钟左右就可以出锅啦！按照食材用料中给的用量，能摊出一人份的两张煎饼，所以起晚了，就给自己摊一份这款煎饼吧！5分钟就可以吃到香喷喷，又有营养的早餐啦！可不要再饿着肚子上班呀！
【小贴士】
在锅中摊煎饼时，尽量薄一些，这样不仅能节省时间，而且摊出的煎饼还更酥脆！如果还想让口感更丰富些，也可以适量加入少许火腿肠丁。只是加火腿肠的时候，也要把火腿肠切得细碎一些，那样更容易煎出香味！最后喜欢辣的小伙伴们，还可以撒上些胡椒粉呀！我已经试过了，味道也很赞！