早餐吃它孩子从不赖床，三天两头叫我做，10分钟出锅，很有成就感
孩子喜欢吃肉就不爱吃蔬菜，那作为母亲总是会想方设法地让孩子来吃蔬菜，把营养健康的蔬菜跟孩子喜欢的虾仁搭配在一起，做成蔬菜饼。下面就用虾仁，还有西兰花胡萝卜鸡蛋做出来一道营养丰富的虾仁蔬菜饼。
虾仁含有丰富的蛋白质，营养价值很高，肉质根于腰，松软易消化，无腥味，也没有骨刺，还含有丰富的矿物质，像是钙、磷、铁等。营养又美味，非常容易消化，很适合孩子吃。
俗话说“一日之计在于晨”，每天的早餐对我们一天来讲是非常重要的。自从给孩子做了这道美食以后，孩子也不赖床了，三天两头就喊我做10分钟就出锅，看着孩子吃着特别香的样子，我也很满足。
【菜名】：虾仁蔬菜饼
【食材清单】：虾仁，鸡蛋，西兰花，胡椒粉，胡萝卜，葱，姜，蒜。
【烹饪步骤】：
1、把我们一会要用的食材都准备好，大家可以根据当下的时速来随意地更换食材，冬天除了吃西兰花胡萝卜，我们也可以准备南瓜土豆，还有各种绿叶的蔬菜等等。
2、 我们一定要用选用新鲜的虾来做这个鸡蛋饼大虾，买回来新鲜的以后把头部还有虾线都挑出来，然后用手清洗干净了以后备用。
3、 把小葱切成段，生姜切成丝，然后加入少量的温水调制成葱姜水来备用。
4、 虾仁清洗干净以后，用刀剁碎，然后再加入少量的胡椒粉，还有少量的葱姜粉，搅拌均匀。
5、把胡萝卜切成丝，西兰花切成小朵以后放进锅里面烧开水以后，焯水个一两分钟左右捞出。捞出来以后再分别将胡萝卜和西兰花全部都切碎，再用手把水分给挤干。
6、 把切好了的胡萝卜和西兰花碎一起放进虾仁碎碗里面搅拌均匀，再打入一个鸡蛋，朝着一个方向不停地搅拌均匀。
7、平底锅涂上一层薄薄的食用油，把适量的虾仁蔬菜饼倒进去以后，摊上个小圆饼，煎至两面金黄就可以了。分分钟就把食材搞定了，做好的时蔬饼鲜嫩爽滑巨好吃，多吃也不会长肉肉哟。不用揉面，简单、快手，营养更是看得见。 有颜有料的金黄小饼，健康、低卡，美味与营养兼顾，既可当主食，又可作菜品，是宅家期间健康减脂瘦身的优选择。
【小贴士】：
1、既然是要给孩子吃，所以虾仁还有蔬菜，一定要选用最新鲜的剥虾壳，还有去虾线的过程，虽然麻烦，但是大家一定要有耐心给孩子吃，健康的才是最重要的。
2、不管是用什么蔬菜焯水出来，以后一定要将水分给沥干，不然搅拌好的馅料要是太稀的话，会不易成型。
3、我们在煎小饼的时候不要着急，涂上食用油以后把小饼下进去，不要着急翻动，先煎至一面定型了以后再翻面煎另一面，两面金黄即可。
