大家好，我是小慧。今天用燕麦加鸡蛋，分享一道美味的早餐做法。做法简单，营养又好吃。
【燕麦花生卷】
【基本食材】燕麦，花生米，鸡蛋，酵母粉，白糖，面粉，食用油，五香粉
【制作步骤】
1.首先盆中准备一碗燕麦，加入适量的清水清洗一下。燕麦营养丰富，平时一定要给家人多吃一些，对身体特别的好。洗干净以后，将水倒掉。倒入温水浸泡十分钟，把燕麦泡软。
2.碗中准备100克的花生米，倒入清水清洗一下。洗干净后把水倒掉，然后倒入锅中，开大火翻炒。将花生米表面的水分炒干，水分炒干后转小火慢慢炒。炒至花生米有噼里啪啦的声音。就说明就炒好啦，盛出放凉。
3.10分钟后，燕麦像这样就泡好啦，用手轻轻一捏就碎啦。控干水分，放入一个大一点的盆中。打入4个鸡蛋，加入四克酵母粉，一勺白糖。加入白糖可以促进酵母的发酵，用筷子搅拌均匀使酵母粉融化。然后少量多次的加入300克面粉，边倒边搅拌。搅拌成棉絮状，加入10毫升食用油。下手揉成一个光滑的面团。面团儿刚开始时非常有筋性，是柔不光滑的。可以盖上盖子，先醒上五分钟。
4.把凉了的花生米倒入保鲜袋里。用擀面杖把花生米捣碎一些。不需要捣的太碎，有点颗粒感，吃起来会更好。花生米的外皮千万不要去掉。因为它非常的有营养，最后捣成这个程度就可以啦。加入半勺食用盐，适量的五香粉。用筷子搅拌均匀，花生碎儿就调好啦。
5.这时候面团也松弛好啦。移到案板上（案板上撒一点干面粉。）先揉一柔，把面团揉匀揉光滑，整理一下，用手压扁，直接用擀面杖擀开，擀成一个大面片儿。擀成像这样大约五毫米后就可以啦。面片表皮刷上适量的食用油，用刷子刷均匀。撒一点干面粉防止粘连。然后把花生碎儿倒进来，用手铺均匀一些。再用擀面杖擀一下。这样花生米就会镶嵌在这个面皮里面，不容易掉下来。
6.然后从底部卷起来，边卷边按压，按压出里面多余的空气。再用擀面杖压一下。然后切成大小均匀的剂子。看下这个层次已经出来啦，捏住两头，用手轻轻的拉一下。卷起来，这样层次就会特别的丰富。一个个的生胚就做好啦，把做好的花卷摆入蒸锅里。盖上盖子，醒发20分钟。
时间到了，生胚像这样变得胖乎乎的，就是醒发好啦。盖上盖子开大火，水开蒸15分钟。关火再焖五分钟。
时间到出锅，浓浓的花生香扑鼻而来。而且特别的蓬松暄软，把它取出来。
【小贴士】
1.和面的时候加入白糖可以促进酵母的发酵。
2.花生米不需要捣的太碎，有点颗粒感，吃起来会更好。