早餐儿子就馋这碗面，天天喊我做，5分钟就上桌，连吃三天也不够
早餐吃面条是最简单省事的，作为北方人，我家喜欢各种面食。从包子，饺子到面条……每天变着花样给家人做。特别是面条，做起来省事，花样也多。尤其是这碗西红柿鸡蛋火腿盖浇面，营养美味又好吃。儿子最喜欢吃，天天喊我给他做，五分钟就上桌，比牛肉面都香，连吃三天也不够！
西红柿和鸡蛋那是绝配，可以说是完美的结合，不仅口味上增加了层次感，而且营养翻倍。西红柿鸡蛋中又加了一根火腿，孩子更喜欢吃了。
【西红柿鸡蛋火腿盖浇面】
准备食材如下：
鸡蛋两个，西红柿两个，番茄酱一勺，生抽一勺，老抽半勺，蚝油一勺，糖少许，盐少许，葱一根。
烹饪步骤如下：
第一步：准备好所有的食材，葱切葱花，火腿切片。西红柿切十字花刀，放在开水中焯烫一下，这样好去皮。烫好的西红柿去皮切块。鸡蛋打入碗中用筷子搅拌均匀。锅中加油烧热，放入打散的鸡蛋，炒熟捞出备用。
第二步：起锅烧油，放入葱花爆香。接着加入番茄丁，加入适量的盐炒出番茄泥。
第三步：加入一勺番茄酱，一勺生抽。
第三步，接着加入半勺老抽，一勺蚝油。
第四步：搅拌均匀后加入火腿片和炒好的鸡蛋。
第五步：加入少许的糖继续搅拌均匀。
第六步：锅中加水（适当多一点）放入挂面，煮四到五分钟即可捞出放入大碗中。也可以过一下凉水，我一般喜欢吃面条不过凉水，大家根据自己的喜好来。浇上西红柿鸡蛋和火腿片的卤汁，就可以端上桌吃啦！
小贴士：
（1）西红柿去皮口感会更好，如果嫌麻烦也可以带皮炒。
（2）炒西红柿的时候提前加点盐，这样更容易炒出泥。