凉拌香辣茄子
主料
茄子1根、大蒜1个、红辣椒3个
辅料
油2ml、盐2克、香葱3根、生姜3克、生抽3ml
步骤
1.茄子去头，切大块，切好的茄子，用清水浸泡。
2.清水煮沸，放切好的茄子，大火开着锅盖煮，煮至茄子变软，说明茄子煮熟了
3.煮熟的茄子捞出，过冷水或冰水，嫩继续保持茄子颜色不会发黑，口感好，鲜嫩。
4.茄子冷却之后，用手把茄子撕成细长条
5.热锅，倒油，小火煸香大蒜末、辣椒、生姜。然后倒入酱油、盐，煮沸，关火。
6.爆香的香料连同油一起倒入装好手撕茄子的大盘子里，晒上葱，拌均，就美味新鲜，可以享用了。
小贴士
1.茄子要切大块煮熟，别切太小，容易流失营养成分；
豉椒蒸鲈鱼
做法
鲜鲈鱼一条，洗净。在鱼身两面均切斜刀，便于入味。
在鱼身抹一点盐，搓一搓，放一点料酒腌制10分钟。
大葱切丝，姜切丝，蒜切碎备用。
腌制好以后把备好的葱丝，姜丝，蒜塞一部分到鱼肚。
在鱼身均匀铺上葱丝，姜丝，蒜，花椒，泡椒，老干妈豆豉辣酱，放入蒸锅，中火蒸20分钟。
蒸好的鱼出锅，在鱼表面铺上生葱丝，淋上蒸鱼豉油。
撒上辣椒粉。
锅中倒入适量植物油。
烧热后的油均匀浇在鱼身上。
小炒河虾
材料：河虾、尖椒、生姜、盐、料酒、胡椒粉、生抽。
做法：
1、河虾冲洗干净，去掉头再清洗一遍，然后沥干水分，加入料酒和胡椒粉腌制一会。
2、尖椒洗净切成圈，生姜切成丝备用。
3、起锅烧油，多放油，油热后下入河虾炸至变色，有焦香味后捞出。
4、锅中留底油，油热后放入尖椒、生姜炒出香味，再放入河虾翻炒一会，再放点盐、生抽调味即可。
