传统豆腐的制作过程，需要磨浆、点卤水、过滤、压、蒸等各道工序，我们如果想自己在家做，是有些复杂的。
借鉴日本料理玉子豆腐的做法，我们把早上煮多了的豆浆，和几个鸡蛋混合一下，就能蒸出来家常的鸡蛋豆腐，口感细腻顺滑，既有豆腐的清香，又有鸡蛋的鲜嫩，营养丰富。
做法一点也不复杂，把蒸好的豆腐切一下，简单一煎，就能吃到鲜香自然的美味，快来把它学会，变成家常菜吧！
用料：
鸡蛋3个、豆浆300g、盐少许
步骤：
1、把早上剩下的豆浆300g晾凉，豆浆浓度高豆腐的硬度就会高一些，不要浓度太低，不然做出的豆腐会很软，容易碎；
2、鸡蛋打散，加入豆浆、盐搅拌均匀，越细腻越好；
3、取一个方形容器，容器中可以先铺一层保鲜膜，方便做好后脱模，把搅拌均匀的鸡蛋豆浆液，过筛倒入容器中，上边盖上一层保鲜膜，用牙签戳些孔洞透气；
4、把容器放到蒸锅上，上汽后中小火蒸10分钟左右，关火继续焖3分钟，取出放凉后便可以脱模切块了；
5、平底不粘锅烧热，倒入比平时炒菜多一些的油，把鸡蛋豆腐用筷子一块块夹进去，用小火慢煎，豆腐很软，翻面时要注意，煎至两面金黄，撒少许盐、孜然、葱花就可以吃啦！
让美食变得家常，与家人一起分享，唯爱与美食不可辜负！