写在前面的话：有没有每天晚上都在愁第二天早上吃什么的小伙伴？今天就教你自制鸡肉抄手，学会了，从此早餐不用愁，包一些放冰箱冷冻，早餐宵夜随吃随取，清汤红油随你喜欢，想怎么吃就怎么吃，怎么吃都是很美味哒~
像今天这种刮大风下大雨又冷飕飕的天儿，来碗鸡肉抄手，热热乎乎吃下肚，一上午都元气满满的~
所需食材：鸡胸肉，抄手皮（四方或三角的都可以，包法一样，只不过包好后形状稍有不同），葱姜，鸡蛋；调味需要适量盐，胡椒粉；碗里的佐料后面会讲。
准备工作：鸡胸肉剁成肉末，切入葱花，姜末，敲入一个鸡蛋，加适量盐，胡椒粉，顺一个方向搅拌上劲。鸡蛋我习惯使用全蛋，因为就一个蛋黄懒得单独处理，当然你只想用蛋清也可以；喜欢的话，鸡肉馅里可以加适量生抽。
包抄手：图中上排左，取适量肉馅放在抄手皮一端；上排右，抄手皮对折，在筷子所指的地方点清水；下排左，折起；下排右，折起部分重叠，在点水的地方稍微捏紧，这就包好一个抄手了，继续包好所有的抄手。
煮抄手：烧水，水开下抄手，吃多少下多少，再次开锅后中火煮2,3分钟就可以了（我个人喜欢吃皮稍微硬一些的），喜欢吃软一些的亲，适当多煮一会儿，但皮煮太软会严重影响口感哈~
调味：趁着烧水煮抄手的时间，在面碗里放入少许鸡精，适量味极鲜生抽和少许香醋（以吃不出酸味为准），少许花椒油或花椒粉，稍多的红油（做法以前讲过，这里就不重复了）；要放猪油就自己放。注：这是红味（红油抄手）的家常调味。
准备开吃：抄手煮好后，舀两勺锅里的面汤，稍微搅一搅匀，然后把抄手用漏勺捞出，放入碗中，撒上些许葱花，红油抄手搞定。
还可以这样吃：想清淡点，就吃白味（清汤），少许盐，鸡精，胡椒粉，加入鸡汤或骨头汤，盛入煮好的抄手，撒上葱花，好了可以吃了；花椒粉视个人口味和习惯自行添加。喜欢的小伙伴，动手做起来哈~！然后，祝大家中秋快乐~以上。
