早餐吃什么？是不少人头疼的事，既要吃得饱，也要吃得有营养。今天小编分享的这个鸡蛋烤饼，材料里有鸡蛋有面粉，这样的早餐能为早上带来热量和能量，而且吃上几个管饱，我隔三差五就会做一次。
这个鸡蛋烤饼吃起来很香，口感扎实，越吃越香甜。做法并不难，而且食材都能在超市或者市场就可买到。我是直接用烤箱烘烤出来，如果家里没有烤箱的话，可以用不粘锅盖上锅盖烙，但要注意看火候哟。反正我就喜欢用烤箱，上色会更均匀，不易烤糊。
做这个饼是先分两个面团，再揉合在一起，所以大家要看清楚分量和步骤，就准能做出来。
【材料】中筋面粉150克，鸡蛋液50克，水20克，酵母1.8克，玉米油16克，细砂糖18克
【步骤】
1、先做第1个面团，面粉平均分成两份，每份75克。把酵母溶于水里，27克蛋液倒入其中一份75克面粉里。
2、再把酵母水倒入，拌成絮状，然后用手揉成光滑柔软的面团，盖上保鲜膜，在室温下发酵两倍大，发酵时间要根据面团状态而定，室温高的话，发酵时间就快，我这个面团发酵了50分钟。
3、接着做另一个面团，把23克蛋液、油和糖都放入碗里拌匀。
4、把拌匀的蛋糖油倒入另一份75克面粉里，揉成面团即可，盖上保鲜膜松弛备用。
5、第1个面团发酵两倍大。
6、把第1和第2个面团揉在一起。
7、要充分揉匀，可以切开几份，再揉在一起，这样会揉得更均匀。
8、重新揉成光滑的大面团。
9、把面团分成5等份小面团，揉圆。
10、再压扁，用擀面棍擀成圆饼状，放入烤箱内醒发30分钟。
11、表面刷一层薄薄的油，放入已经预热到180度的烤箱，烘烤18分钟左右（实际烘烤温度要根据自家烤箱脾气而定）。烘烤中途需要翻两次面，这样受热更均匀。
很好吃的的鸡蛋烤饼，你也来尝一尝吧。
