前几天自己买了泡菜坛子泡了酸豆角，晚上炒了一大盘酸豆角肉沫，拌饭吃特别香，还剩半盘没吃完，舍不得倒掉就放冰箱了。第二天用来做了个蛋炒饭，一家人都吃得特别香，孩子都开始舔盘子了，说还没吃够。在我的记忆里酸豆角炒饭一直是难得的美味，小时候没什么菜吃，又特别挑食的我对酸豆角情有独钟。酸豆角炒饭我一次可以吃两三碗，吃到肚皮圆鼓鼓。
【酸豆角蛋炒饭】
[准备材料]：剩米饭2碗，鸡蛋2个，包菜2片，酸豆角肉沫适量，大葱适量，食用盐少许，生抽1勺。
[制作步骤]：
1、包菜清洗干净后切丝装盘。家里有什么蔬菜用什么，生菜，胡萝卜芹菜都是可以的。
2、大葱洗净切成丁状。我早上没出去买葱就用的大葱，就地取材吧。喜欢的可以换成香葱。
3、锅里放入2勺食用油，油热后打入两个鸡蛋，微微定型后把蛋花划散，再煎一会后翻炒几下。
4、重新放入少许食用油，放入包菜。中小火将包菜炒软。
5、加入少许食用盐和生抽调味。后面米饭不需要放盐，所有包菜提前来点底味。
6、将准备好的米饭放进去。用铲子边翻拌边按压，至到米饭松散为止。米饭选择隔夜的最好，而且做蛋炒饭的米饭不要煮得太软，稍微硬一点的比较好。
7、再放入酸豆角肉沫和炒好的鸡蛋。快速翻拌落雨。米饭和酸豆角全部混合在一起即可。
8、最后放入切好的大葱。大火翻炒几下即可，可以尝下味道，不够的加点食用盐调味酸豆角肉沫本身有一定的咸度，我没有另外再放盐了。
一盘香喷喷，美味无比的酸豆角蛋炒饭就做好了。早餐吃这个太有食欲了，每一口都是大满足。喜欢吃蛋炒饭的一定试试这个。
[小贴士]：
1、酸豆角肉沫咸度和味道都有，所以不需要放其他的调料调味，如果有点淡可以加点食用盐和生抽。
2、米饭推荐用隔夜饭，煮得稍微偏硬一点的米饭。
今天的美食分享完毕，我是幸福食色，上得厅堂，下得厨房，一个喜欢吃美食更喜欢做美食的女子，所有食谱做法仅供借鉴和参考，愿和你分享更多更好吃的做法，我们一起做一个永远长不胖的吃货！
