早餐对于孩子来说是极为重要的。作为一个煮妇每天研究最多的就是给孩子做点什么吃的。要有营养，还要可口。关键似乎就在这可口上。每天让我家这位小学生吃点东西，就要多出很多话来，做思想工作，将关于不吃早饭坏处，有时还要拿出家长的威严强制执行。但不管什么方法也不如一顿和他胃口的早餐。
小孩子对肉菜的喜爱似乎是天生的，那小嘴也是刁钻的可以，每每让他吃点蔬菜，就要讲一大堆的道理出来，最后还只是象征性地吃一口。算是对我这苦口婆心的思想工作，给予些小小的肯定。
说来可笑就这茄子我都不知道自己想了多少种做法了，自然有他喜欢的，但吃的也是不多。不过前些时候我又研究了一款茄子的做法，小家伙倒是很喜欢，每次都能吃上一盘。这种茄子的做法与其它过油的茄子不同，并不会吸入过多的油脂而显得油腻。相反的表皮还酥脆可口。再配上番茄沙司，比肯德基的炸鸡还好吃。
香酥茄片
准备食材：
茄子2个，面包糠适量，鸡蛋一个，淀粉适量，番茄沙司，盐适量。
步骤1
将茄子去皮切成1厘米厚的方形茄片。
步骤2
将切好的茄子撒上少许的水，然后再撒上玉米淀粉，抓拌均匀备用。
步骤3
将鸡蛋打散备用。
步骤4
把粘好淀粉的茄子再粘上蛋液。
步骤5
把茄子从蛋液中取出，均匀裹上面包糠备用。
步骤6
锅中倒入多些的油，将油温加热至六成热。下入裹好面包糠的茄子，转中小火炸制，炸至两面金黄酥脆捞出。
步骤7
因为家中的番茄沙司用完了，只好自己调一份蘸酱。锅中留少许油，加入糖，醋，和少量的盐，水淀粉熬至浓稠，倒入碗中。
简单快捷的香酥茄片就做好了。小家伙今天就不用做思想工作了，欢快的跑到桌前大口地吃上了。其实有时候不是孩子挑食，是我们还没真正了解他们需要什么。
制作小贴士：
炸制茄子时要先急火定型，再转中小火炸至茄子软烂。这样可以让炸出的茄子外焦里嫩。
经过几重的蘸裹淀粉，可以有效的隔离开油脂，避免茄子大量吸收油脂变得油腻不成形。