香菇滑嫩，牛肉鲜美，加粳米熬煮成粥，味道咸香可口，用韭菜调味，更能开胃、增食欲，促进消化吸收。香菇的营养价值不必多说，作为菇中之王，它可促进体内钙的吸收，增强人体免疫力， 多吃还能抗癌防癌， 降压、降血脂。牛肉富含蛋白质和多种必需氨基酸，可以补充体力，滋养脾胃，强健筋骨。
香菇牛肉粥
准备材料：牛肉60克，香菇4朵，大米40克，韭菜20克，植物油20毫升，盐1/2茶匙，葱1节，姜1块
开始制作：
1 将牛肉洗净后用冷水泡 1 小时，去血水后洗净。
2 将牛肉切小丁。香菇去根后洗净，切丁。
3 大米洗净，葱切碎，韭菜洗净切碎，姜切片备用。
4 起锅，锅热后倒油，油热后加葱碎炒香。
5 加入牛肉丁、香菇丁翻炒，至肉变色后迅速倒入砂锅中。
6 在砂锅中加入大米、清水、姜片、盐，大火煮开。
7 调小火，煮至粥黏稠后撒韭菜碎，出锅即可。
小贴士：新鲜牛肉在烹炒之前可以先加入淀粉、盐、油腌制20分钟， 这样更有助于牛肉入味，且容易煮得软烂。
