北方人爱吃面食，面食的花样也多，像饺子、油条、包子等都可以当早餐的主食，但总吃一样肯定会腻。前段时间呆在家里，我用芹菜肉丁做了锅贴，没想到女儿说以后早餐别吃油条包子了，可以天天吃这个，一周也吃不腻，家里老人虽然没说，但看他们吃的劲头，也是特别喜欢的。
说实话，以前吃锅贴都是出去买，一个是感觉早餐时间紧张，还是就是怕麻烦。宅家里的日子，有了大把的空闲时间，就动手做了锅贴。这次用的馅料不是韭菜，而是老人和孩子都爱吃的芹菜，调馅料的肉也不是用的猪肉馅，而且用了煮熟的肉丁，大块的肉丁让人吃着特别满足，味道当然是又香又鲜，不然爱挑剔的女儿也不会说天天想吃了。
很多人不会做锅贴，感觉比包饺子麻烦，其实不然，锅贴比饺子好吃，是因为它不光外壳酥香，里面还含有汤汁。做锅贴时只要注意几点，自己在家就能做出比外面好吃十倍的锅贴，现做现吃更美味。具体步骤和需要注意的地方，在下文中有详细介绍，请大家一定要仔细阅读哦。
芹菜肉丁锅贴
所需材料：面粉500克，芹菜400克，熟五花肉2块，五香粉1克，花生油40克，盐3克
具体做法：
第一步，揉面
面粉中倒入温水，先用筷子搅成絮状，再用手揉在光滑的面团，然后盖上保鲜膜醒半小时，面团的底部撒些干面粉防粘，面粉与温水的比例是2：1，这样揉的面团不软不硬，用来包锅贴正好；
第二步，调馅
芹菜摘掉叶子，再把根部去掉，洗干净沥干水分切成末，熟五花肉切成肉丁，把芹菜末和肉丁倒在大盆中，混合在一起，加入五香粉，花生油大半，撒上盐拌匀调成馅料；
第三步，调面水
调制面水也很重要，可以提前调好，取少许面粉倒入碗中，再倒入大半碗清水，搅匀调成稀些的面水，面粉不用多，千万不要调得太稠，不然煎出来的外壳不酥脆；
第四步，擀皮
把面团取出，放案板上稍微揉几下，切成小块，把小块搓成长条，再切成剂子，剂子要比包饺子的大一些，把剂子用掌心按平，再用擀面杖擀成椭圆形的面皮，这里注意，不是圆形的哦；
第五步，包馅
取一个面皮，放上适量的馅料，馅料比较散，不要用筷子，可以用个小勺舀到面皮上，放上馅料后，把面皮从中间部分向边缘捏合在一起，两边的头留下部分不捏，这样一个锅贴就做好了；
第六步，摆放
把锅贴全部包好摆放在锅拍上，中间间隔开空隙防沾；
第七步，煎锅贴
平底锅中倒入少许油，端起锅，让油滑一下锅，使锅底油沾满，把锅贴一个个摆放在锅中，小火煎至底部金黄；
第八步，倒面水
把调好的面水再用筷子搅匀，均匀的倒在锅贴的空隙中，盖上锅盖小火煮至面水收干；
第九步，铲锅贴
等锅贴底部金黄，就可以将锅贴铲出锅了，这里要特别小心哦，铲不好易将锅贴铲坏，可以用锅铲小心的顺锅贴的空隙撬起一角，其它的就可以顺利铲下来了，翻面可以看到底部已经结了焦香的底壳，翻过来再略煎一下表面即可。