早餐吃它，暄松香软，连续几顿都不腻，掌握这个窍门半小时上桌！
北方人爱吃面食，所以大多人做起来面食来还是很容易的，南方的小伙伴对做面食就很头疼，很多人做馒头不起，烙饼干硬，所以，也就放弃了。其实做面食如果掌握了方法不是很难，如果有正确的教程，一步步仔细看就会成功。
我做得最多的面食就是馒头和饼了。而且喜欢做发面饼。发面饼柔软、暄松，有淡淡的油香，吃起来最受欢迎。如果是做汤做粥，再有点小菜，搭配几张发面饼，简单一餐就可以了。比如今早我就做了发面饼。
虽然是早餐里做的发面饼，但是一点也不费时间。在前一天晚上发好面团，放到冰箱冷藏发酵，第二天一早取出来就可以直接操作了。不过也是有几个关键点的，现在我就来说下。
我们在日常发面团的时候，一般都是用酵母和面团采用室温发酵。酵母发面是要有温度配合的。室温决定发酵时间，一般是这样：5度15-18小时，10度10-11小时，15度7-8小时，20度4-5小时，25度120-150分钟，30度60-80分钟，35度30-40分钟。这里是指用面粉和酵母的正常比例，如果有放酵母的比例高了，会缩短时间，但这是不正确的操作方法，酵母和面粉是有比例的，放多了酵母会导致面食的口感不好，营养价值也会大大降低。
所以，酵母要按照正常的比例来放。可能有人会说，看时间冷藏发酵需要那么久，一夜的时间大约是12小时左右，怎么能发好呢。对，这个操作方法很重要。我们在晚饭后和好面团之后不要马上放进冰箱里，在室温内放置半小时再放入冰箱内，这样面团已经完成了半发酵的状态，在冰箱内低温完成剩余的程序就可以了。
现在我就来说说我的发面饼的做法，用冷藏发酵，暄松香软，吃起来特别的香！
材料：面粉300克，酵母3克，糖5克，油盐适量。
做法：
1、首先用温水把酵母和一点糖搅拌融化。做饼的面团要和得软一点，300克的面粉我用了200克的温水。
2、放入面粉用筷子搅拌成絮状，这样搅拌后再和面就不容易粘手，不然直接用手去搅动会粘一手的粉。
3、和好面团室温放置半小时后就盖好放冰箱内，冷藏发酵一夜，第二天一早取出来就会发酵完成。
4、发好的面团排气后擀成大饼，涂上一层油，撒上椒盐。不要多哈，毕竟是主食，我用的是现成的椒盐粉直接撒的。
5、把面饼卷起来，分成几个小面剂子，大小自定吧，多大都没关系。
6、把切好的面剂子两头简单捏一捏，立起来直接压扁擀成1厘米厚的小饼。
7、热锅放油，放入擀好的面剂子烙。烙发面饼开始的时候油多放一点，使用煎炸的方式烙烙，不仅饼不会吃油，还会加快熟的时间，让饼更好吃。
小贴士：
做饼的面团要和的柔软一点，水的比例没有固定，自己掌握就可以，原则上是面团越软饼就越软，所以，尽量和得软一点吧。
烙饼的时候不要怕油大就一点点放油，这样油受热蒸发得快，不仅是浪费油，还让饼有一股油烟的味道，所以，可以多放油，用煎炸的方式来做，面饼能受热迅速锁住水分，让饼更软，还不会浪费油，达到外焦里嫩的状态。