俗话说“一日之计在于晨”，为了给孩子补充足够的营养，我每天晚饭之后都要琢磨第二天早上给孩子做些什么。最近我给孩子准备的早餐中经常会出现一种食材，是我要推荐给大家的，这种食材就是鹌鹑蛋。很多妈妈会用鸡蛋给孩子做早餐，但是鹌鹑蛋中含有更为丰富的卵磷脂和脑磷脂，含量高达鸡蛋的4倍。卵磷脂和脑磷脂是大脑活动不能缺少的营养成分，常吃有健脑补脑的作用。今天我给孩子做了一道“金丝鹌鹑蛋”，好吃又好玩，感兴趣的朋友快快收藏吧。早餐吃鸡蛋都不如吃它，每周做3次，孩子常吃抵抗力强还涨智力。
腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋
By笺短意长
配料：
鹌鹑蛋200克、湿面条100克、食盐5克、食用油400毫升、番茄酱30克
烹饪步骤：
1.首先我们来准备做这款“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”需要用到的食材：市场上买的新鲜的鹌鹑蛋，一般卖鸡蛋的地方都会有。面条尽量买这种含水量少一点的，干干的鲜面条，太软的手擀面缠绕的时候容易断，太粗的面条缠出来不好看。
2.将鹌鹑蛋用清水淘洗干净，因为运输过程中沾染很多污秽，煮蛋的过程中破皮了就会污染到里面的蛋白。尤其现在病毒当前，各种细节都要注意。锅中接入适量清水，放入洗好的鹌鹑蛋，水量淹没过鹌鹑蛋即可。煮之前放入适量食盐，方便出锅后脱壳剥皮，也让鹌鹑蛋入味，大火烧开后中火煮熟即可。
3.鹌鹑蛋煮熟以后用漏勺捞出，放入冷水中降温，用小勺子逐颗敲碎，碎壳以后比较好剥皮，剥皮之后会有残渣粘在蛋清上面，需要用清水冲洗干净再进行下一步，不然吃的时候蛋皮残渣很牙碜。
4.将剥干净的鹌鹑蛋用厨房用纸洗干净水分，鹌鹑蛋表面太湿的话会浸湿面条，炸的时候容易溅油。缠的时候尽量选长一点的面条，取一根面条先将鹌鹑蛋绕圈缠上，长度不够的话再接着用另一根面条继续缠，第二根面条压住第一根的尾部，免得散开。大概每个鹌鹑蛋用到三四根面条就能把鹌鹑蛋缠严实了。
5.缠鹌鹑蛋的第一根面条要津贴蛋白稍微紧一点，如果太松的话外面的两层就会散开。按照同样的方法将所有要用的鹌鹑蛋逐一缠绕好，馋到最后将面条头塞到缝隙里固定即可。缠好以后的鹌鹑蛋简直就是满盘子毛线球的即视感。非常的萌，也很考验缠毛线的功底。
6.炒锅中倒入适量的食用油，大火热锅到油温五成热的时候改小火，用筷子逐颗放入缠好的鹌鹑蛋，尽量把面条的收口处先浸入油中，这样被热油迅速定型的面条就不容易散开来。
7.将鹌鹑蛋炸至一面定型后用筷子轻轻翻面，让每一颗鹌鹑蛋都均匀受热，小火炸至金黄色，等白色的面条变成金黄色就说明熟透了。
8.金黄酥脆的金丝鹌鹑蛋炸好后，用筷子或者漏勺在锅边沥干油汁后装盘。根据个人喜好可以选择蘸番茄酱或者椒盐，一口下去，焦香酥脆，太美味了！炸过的面条吃起来有种小时候吃过的油馓子的口感。喜欢吃辣的朋友可以撒上辣椒粉或蘸上辣椒酱吃，调料不同，口感各异，但都一样非常美味哦。怎么样？做法看起来是不是超级简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一款爱心牌“腰缠万贯—金丝鹌鹑蛋”吧！再简单的菜品浸润了爱的味道也变得更加美味。
烹饪小贴士：
1.煮鹌鹑蛋的时候水中加少许食用盐，剥皮的时候会容易脱壳一点。2.缠绕鹌鹑蛋的面条如果太干不容易收口，就蘸一点水让面条黏合。3.炸鹌鹑蛋一定要全程小火，火太旺的话鹌鹑蛋的蛋黄容易炸裂，面条就会被崩散开，也很容易热油四溅被烫伤，所以制作过程中一定要注意安全！4.煎炸食物时建议用长一点的筷子，让手和油锅隔开一定距离，以免不小心被热油烫伤。5.鹌鹑蛋不要喝豆浆、浓茶一起食用，否则不利于消化，还会影响营养的吸收。
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