大部分的孩子都喜欢吃面条，我家孩子也是，所以每隔一两天我就会煮一次。面条做法简单，吃起来也比较快捷，特别适合早餐。多种食材搭配，每人一碗，就能解决一顿饭，省时省事。不过很多孩子不爱吃蔬菜，和面一起煮的绿叶菜，即使盛到孩子碗里，到最后大概率也会被剩下来。但是把菜叶打成汁，揉到面团里，做成的面条往往很容易被孩子接受。
菠菜作为一种大部分孩子都不爱吃的蔬菜，做成菠菜面条，效果却截然不同。颜色翠绿好看，吃进嘴里爽滑筋道，没有特别的味道，孩子自然不排斥。
我家今天吃的就是菠菜手擀面，搭配牛肉和煎蛋，清爽又营养。一碗下肚，能量满满一上午。
菠菜手擀面
【食材】菠菜、面粉、盐、食用碱、生抽、香油
【具体做法】
1，菠菜去根洗净，开水下锅，大火焯烫半分钟去除大部分的草酸。然后捞出，用凉水淘凉，再挤干水分。
2，将菠菜切碎，放入果汁机，加入100毫升的清水。菠菜和水的量，根据自己需要和多少面来调整。
3，大碗中倒入250克面粉，再加入3克盐和1克食用碱搅拌均匀。面粉中加入盐和食用碱，做出的面条会更加筋道。
4，倒入约120毫升的菠菜汁，搅拌成面絮，盆里没有干面粉的状态就可以了。菠菜汁可以少量多次加入，避免液体太多了。
5，揉成一个光滑且偏硬的面团，密封醒面至少半个小时。中间可以将面团揉两次，能够使面团更加细腻光滑。
6，将醒好的面团移到面板上，再次揉光滑。然后将面团擀大擀薄，具体厚度根据自己的喜欢随意调整。注意面团在擀制的过程中要撒些面粉防粘，薄薄一层就好。
7，将擀好的菠菜面皮两面抹一层面粉防粘，然后来回叠起来，再切成粗细差不多的面条。
8，锅中加水煮沸，将菠菜面条放进来。用筷子搅拌开防粘，再次煮开后淋入半碗凉水。煮至面条熟透即可关火盛出。
9，碗中加盐、生抽、香油、鸡精调味，舀入煮面的汤，再把面条捞进来。再煎一个荷包蛋，切几片牛肉，这就是今天的早餐。每人一碗，简简单单，营养满满。
饭饭小贴士
1，面粉中加入盐和食用碱，可以使面条的口感更加爽滑筋道。同时还可以起到固色的效果，菠菜面条煮过之后颜色仍旧翠绿好看。一斤面粉加5~6克盐，2~3克食用碱。
2，制作手擀面的面团一定要硬一些，特别是蔬菜汁做的面条，硬面团做出来的口感才筋道。
