无论是炎热的夏季，还是寒冷的冬季，鸡蛋这种食材，应该都是厨房必备的，不仅味道鲜美营养高，孩子也是特别爱吃的，要说最常见的做法，除了煎鸡蛋和煮鸡蛋之外，应该就是番茄炒鸡蛋和青椒炒鸡蛋等菜肴，不过阿飞却比较喜欢制作不同的美食，对于鸡蛋这种食材也不例外，食材丰富口感软嫩的鸡蛋卷就成为首选，采用的做法有点类似于日式煎蛋卷，不过食材种类更加的丰富，营养与味道也得到提高，做好全家人都爱吃，就是放到便当盒里带到学校，孩子的同班同学也是特别羡慕的，不妨来看看如何料理。
做好的鸡蛋卷，整体呈现诱人的金黄色，分割成均匀的厚片，早餐孩子用来配粥，晚饭大人们喝点小酒，都是不错的选择，鲜香美味特别好吃，阿飞这就将料理方法分享出来。
首先就是准备配菜，除了必不可少的鸡蛋之外，火腿肠、胡萝卜碎和葱花，这些都是必不可少的，切得尽可能碎点，不但吃起来更加柔软，就是在制作鸡蛋卷的时候，也不会出现破皮的情况。
要想做出美味的鸡蛋卷，蛋液的调配是关键，除了淀粉和鸡蛋之外，还要加点食盐增加底味，鸡蛋的用量不宜太多，一人一个就可以，营养和口感都刚刚好。
将蛋液充分打散之后，然后放入各种配菜，再次搅拌成均匀的鸡蛋糊，这个时候你会发现，配菜虽然吃起来不错，但是却不宜太多，因为制作鸡蛋卷的面糊，稍微稀点才容易烹饪。
选择不粘锅或者电饼铛，然后刷点油进行预热，淋入适量的鸡蛋液，煎成薄薄的鸡蛋饼，等到两面成型，即可卷成鸡蛋卷。
煎好之后不要着急盛出来，而是放到锅沿位置，再往锅中倒入一勺面糊，等到底部定型之后，用做好的鸡蛋卷开始卷动，等到中间部分的蛋液凝固，即可拨到旁边，然后重复这个步骤，煎出来的鸡蛋饼越薄，切开之后层次越丰富，吃起来口感就越好。
最后在锅中涂刷适量的食用油，把做好的鸡蛋卷煎至两面金黄，这个过程是为了做出来的美食好看，食用油不需要太多，煎的时候注意火候的把握。
做好的鸡蛋卷切成厚薄均匀的鸡蛋块，放到盘中即可端桌食用，有些人还会放点青菜搭配，如果有客人来，倒是个不错的选择，自己食用就没这个必要，不过每次做好，孩子可是抢着吃的。