薯条是现在年轻人非常喜欢吃的一种食物，一般在很多快餐店都能够见到，很多朋友去快餐店的时候肯定也不能够只买薯条，也要买点其他东西，这样算下来每次去都是30块钱起步。不少朋友表示自己明明只是想要吃薯条，却因为不好意思，只买薯条就买了很多其他东西，有了这种情况出现之后，有一些朋友就开始自己在家里制作薯条。自己在家里制作薯条的时候，虽然成本是非常低，可味道和快餐店里面的还是有一些区别，而且不管怎么做，也没有快餐店里面的好吃，最，最明显的一个问题就是自己油炸出来的薯条永远软趴趴的，不够酥脆。针对这种情况，接下来就来给大家介绍一下炸薯条的正确方法，一起来看下吧。炸薯条，总是软趴趴怎么办？教您多加“这1步”，薯条酥脆美味。
第1步：首先准备一些土豆把土豆切成条，土豆切条的时候不要切的和土豆丝一样细，一定要往大了切，因为土豆在炸的时候是会缩水的，因此一定要切大块。土豆切好之后就放到清水当中，清洗浸泡10分钟左右，去除它表面的一些淀粉。这一步可千万不能少，不然到时候炸出来的薯条可能不会软趴趴，但是吃起来特别的粉。
第2步：薯条浸泡好之后起锅烧水，将薯条放入热水当中，煮一分钟到两分钟左右时间给薯条焯水。薯条焯水之后会变得有点软，这里一定要注意，不要煮太久，这一步只是为了让薯条稍微软化，而不是为了把薯条煮熟。薯条煮好之后将它从水中捞出来晾干水分，然后放入冰箱当中冷藏起来。冷藏薯条能够让薯条的口感出现一些改变，在油炸的时候它会变得更粗一些。
第3步，薯条冷藏好之后从冰箱中拿出来，然后粘上一些面包糠，就直接放入油锅当中油炸。油炸的时候切记一定要用小火，大火油炸出来的薯条基本上都容易糊掉，而且薯条的中心位置也没有办法被油炸到。薯条如果想让它变得酥嫩好吃就反复炸两遍，两遍的意思就是先炸一遍，把薯条表面炸至金黄，然后捞出来控油，等它冷却冷却之后再炸一遍就可以了。