导读：炸牛排时，直接下锅炒就废了，多加这1步，牛肉又鲜又嫩还不塞牙
编按：吃过就忘不了的日式炸牛排，刚来中国开幕时轰动一时，至今依旧风靡世界，不过想吃也不用大排长龙，自己做一点也不难！这次就让笔者示范这道超人气美食，教你做出外酥内软的炸牛排，夹入三明治、淋上日式炸猪排酱更是咸甜可口，保证让人食欲大开！
【日式炸牛排】
食材（1～2人份）：
肋眼牛排1份（200～250g）、吐司2片、鸡蛋1个、市售日式炸猪排酱适量
炸粉：
面粉适量、盐、胡椒适量、意大利综合香料1大匙面包粉适量
做法：
1、帮牛排整型。将牛排切成接近吐司的大小。
2、调味炸粉。将适量面粉、盐、胡椒、意大利综合香料均匀混合。
3、鸡蛋打散。将市售面包粉磨得更细小（也可以放入保鲜袋中敲碎、剁碎），可以减少多余的油脂吸附，吃起来更爽口。
4、牛排表面均匀裹上面粉，沾上打散的蛋液，再沾裹上面包粉。
5、起油锅预热至200℃，放入牛排油炸30秒，炸出金黄外皮，取出静置3分钟。接着再回锅续炸30秒，逼出多余油脂，让色泽更漂亮、外皮更酥脆，取出放在纸巾上吸油。
6、取平底锅，将吐司干煎上色。
7、将炸牛排放在吐司上，刷上日式猪排酱，放上另一片吐司。
Tips：市售的日式猪排酱，可以用番茄酱、糖、乌醋、味噌、苹果泥混匀煮开制成。
8、夹起后切边，再从中间切开，就能看到粉嫩熟成的牛排肉质。
