干炸黄花鱼绝对是妥妥的下酒菜，当小零食也是特别馋人吃得停不下来。
当然还是自己在家做的干净卫生，黄花鱼想做得酥脆味美、清香不油腻，先要弄清楚是用淀粉还是用面粉！今天就跟大家分享做法，答案都在里面啦~
干炸黄花鱼
准备食材：
新鲜的黄花鱼两斤，孜然面少许，料酒几滴，葱花少许，老姜几片，花椒水半碗， 淀粉100克，面粉150克，母鸡蛋一个。
操作步骤:
1.首先将准备好的新鲜黄花鱼两斤，将其去掉鱼鳞。然后用剪子从它的腹部剪开，去除内脏。然后放在清水中洗净备用。
2.处理好的黄花鱼，在里面放入葱花少许、老姜几片去腥，然后再加入料酒几滴，花椒水少许腌制十分钟备用。
3.调面糊:淀粉100克倒入碗中，面粉100克倒入碗中，然后在里面加入母鸡蛋一个搅拌均匀，加入精盐少许，然后再加入适量的清水搅拌成稀稠状就可以了。面粉50克倒入盘中。
4.炒锅中，加入适量的宽油，油温烧至五成热后。将腌制好的黄花鱼先裹上一层面粉，这样有利于黄花鱼挂糊，然后再裹上一层调好的面糊。一个一个的下入油锅中开始油炸。
5.黄花鱼刚下入锅中时，炸制定型后开始翻面，炸制黄花鱼微微变黄的时候将其捞出。油温烧至八成热，将黄花鱼也再次放入里面油炸复炸第二遍。
6.复炸第二遍，能够使黄花鱼控油，而且炸出来的黄花鱼更加酥脆。炸至三分钟后，然后将其捞出就可以了。
将其全部捞出之后，按照一个顺序摆入盘中。然后在上面撒上一层孜然面，这样吃出来的味道会更好。然后就可以开吃啦。