【凤爪鹌鹑蛋】
主料
鹌鹑蛋：100；凤爪：300
辅料
姜：10；蒜：10；五香粉：5；红辣椒：10；葱：10
具体步骤
1.凤爪去指甲洗净，想要更入味可以切成两块
2.接着凤爪焯水，放两片姜进去
3.鹌鹑蛋煮熟去皮备用
4.焯水好的凤爪捞起备用
5.葱姜蒜切碎备用
6.锅里热油爆葱姜蒜
7.爆香后倒入凤爪翻炒
8.接着加点酱油，老抽，五香粉
9.翻炒均匀后再倒入鹌鹑蛋
10.然后加碗水煮开
11.转中火盖上盖焖半小时左右
12.待差不多收汁时再放入红椒翻炒几下就可以了。
【卤香豆腐炖鹌鹑蛋】
主料
鹌鹑蛋：12；瘦肉：80
辅料
盐：适量；胡椒：适量；豆瓣：适量；料酒：适量；淀粉：适量
具体步骤
第一步
将鹌鹑蛋洗净，放入锅中加适量的冷水用中火煮开后再煮三分钟，捞出泡入冷水中，待冷谢后将其剥壳待用；将瘦肉剁碎成肉末，加入少许干淀粉抓匀；豆腐切成1.5厘米见方的小块；豆瓣酱剁碎，生姜与大蒜切碎，葱切花；
第二步
锅内加入适量的水烧开，加入少许盐，放入豆腐煮两分钟后捞出沥干待用；热锅放油，下入肉末炒至变色；
第三步
下入豆瓣酱与姜蒜末，炒出红油后洒入两小勺料酒，炒匀；加入适量的水，再下入豆腐与鹌鹑蛋，盖上锅盖，煮5分钟；加入适量的盐，用锅铲推匀，再加入适量的鸡粉、生抽、葱花，推匀；倒入少许湿淀粉，推匀勾薄茨既可。
【红烧肉炖鹌鹑蛋】
主料
五花肉：500；豆泡：100；鹌鹑蛋：500
辅料
大蒜：100g；八角：适量；糖：适量；盐：适量；酱油：适量；水：500ml
具体步骤
1.备料、鹌鹑蛋煮熟去壳
2.五花肉洗净、切块。锅中倒入冷水、五花肉、八角煮沸、去血沫。
3.捞出五花肉、热水留着备用、
4.控干锅、放油、糖、待糖化后微黄时加入酱油、盐、大蒜子、炒香后倒入五花肉、翻炒片刻倒入刚刚留下的肉汤
5.大火将汤汁收一半、后倒入砂锅、砂锅内加入鹌鹑蛋、待汤汁差不多收干时放入豆泡、再烧片刻即可。