面条，是我们日常生活当中常见的一种菜和主食的结合形式，也是我们传统美食文化的一种表现形式。今天我们就来说一下，在家怎么做出好吃的炒面。
第一个环节，要注意的，就是煮面。首先我们要挑选面条，面条不能用挂面，挂面细软，一煮就会散掉。所以我们选取手擀面，热锅之后放入面条七八成熟出锅。
第二个环节，要注意的，就是炒面的配菜。我们一般采用土豆丁和西红柿的搭配，土豆丁软糯可口，西红柿促进人的食欲，这样炒出来的组合，让人吃着欲罢不能。
第三个环节，就是炒面了。我们的面条煮到七八分熟，然后过凉水冷却，就会变得很筋道，吃起来口感好。下到锅子里面的时候，尽量要快，用锅子里面的西红柿汤汁翻炒，尽量不加水。
第四个环节，就是撒一点青葱花或者是香菜到里面点缀调味就可以出锅了。我们用西红柿汤汁翻炒，这样汁液就会原汁原味，也不必加水或者加醋。一顿饭吃三碗，都不觉得饱。
