豆腐香不香，关键是此物，比放任何调料更重要，大厨都不肯透露！
生炖鲤鱼豆腐的做法
类别 家常菜 通乳食谱 清热解毒食谱 工艺 清炖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐口感 汤汁浓稠，口味纯正。
主料 鲤鱼500克 豆腐(南)250克 辅料 竹笋25克 青蒜15克 调料 盐4克 白砂糖5克 黄酒10克 味精3克 酱油10克 花生油20克 猪油（炼制）20克
指数 推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0
生炖鲤鱼豆腐的做法
1.鲤鱼洗净，沿脊骨剖成两片，取中段，切成5厘米长、2厘米宽的块。豆腐切成相应大小的块。竹笋洗净切片。青蒜择洗干净，切段。2.炒锅内加花生油烧至八成热，投入鱼块煎至淡黄色，烹入黄酒，加盖稍焖，再加酱油、精盐、白糖，烧至鱼块上色后，加500克肉清汤，烧约3分钟，再加入豆腐块，笋片、熟猪油，焖约3分钟，加25克盐挤菜、味精，小火烧至汤汁浓时稠时，淋熟猪油，撒青蒜段，装盘即成。
