原创辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?很多人这一步做错了,难怪不好吃

旅游 阿萌说幽默段子 2022-08-30 19:37

原标题:原创辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?很多人这一步做错了,难怪不好吃

羊角椒炒肉片~这篇文章主要在阐述料理之道要能适时适才地调整,并非一成不变。例如青菜类炒肉片,肉要切得够薄则不一定要先腌,也不一定要分开炒好再合并混炒而能一锅到底。辣椒炒肉,先炒辣椒还是先炒肉?很多人这一步做错了,难怪不好吃还有,椒类的新兴食材~羊角椒炒肉片,用他来炒肉片是非常对味的家常料理。

市场上的椒类最大型的是不辣的青椒,最小的是狠辣的朝天小辣椒。常见的是长辣椒(上图中)和形状类似长辣椒的小青龙(糯米椒,上图右)。而这几年出了羊角椒的栽培种,菜摊老板说他叫"新乡",多数人可接受的微辣,比青椒小,比长辣椒大,也比长辣椒肉厚多汁,每个约有35~50克(上图左)。

很家常料理的配料:羊角椒和切得很薄的肉片各约200克,红辣椒蒜头各一(如上)。

羊角椒、红辣椒、蒜头都斜切了就可准备动锅,此时只要把肉片滴些米酒抓抓去腥就好,不必腌(如上)。爆香蒜片后置入椒类快炒(如下),

接着加盐调味,并淋以米酒增香及帮助冲匀盐分(如下),

他很快熟成,见颜色略浸润即推到一边留出空间入炒肉片,然后和椒类混炒再加一小匙糖柔化味觉。

最后,加一点酱油增色增香,翻炒均匀,便大功告成。

微微辣的滋味,肉香椒香酱油香交融,谱成一曲美妙乡土小调。享受易理解的简单通俗之美,何必繁缛?

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