早餐我最乐意做这饼，不揉面不擀面，柔嫩香软，儿子每次能吃3张。我家儿子和我一样，从小就喜欢吃面食，连早上都不例外。早上时间紧、任务重，要给家人做早餐，还要准备去上班，所以常常给儿子做些简单的早餐。今天，小编就为大家推荐一种我经常做给儿子吃的早餐，“小葱鸡蛋饼”。做这款鸡蛋饼，不用揉面，不用擀面，有面粉、鸡蛋和小葱就能做，10分钟就能出锅。刚煎出来的鸡蛋饼，味道喷喷香，口感软嫩，我家儿子特别喜欢，每次能吃3张。感兴趣的朋友，快来试一试吧！
小葱鸡蛋饼
By 紫韵千千
配料：
鸡蛋 2个、小葱 1根、面粉 1大勺、精盐 1茶匙、水 适量
烹饪步骤：
1.把鸡蛋打入大碗中打散，加入1大勺面粉，大概50克到60克左右，我没过称，只是大概数，加入半碗水，平常吃饭的小碗，放入盐和葱花，然后顺着一个方向搅拌，直至面粉没有颗粒感，面糊不要太稀，静止10分钟，再次搅拌一下。
2.不粘锅烧热，不要放油，勺一勺面糊放锅里，这个时候全程都是用小火，记住是全程小火，不能用大火，大火很快就会糊掉。
3.大概几十秒左右鸡蛋饼就定型了，不要急着去翻面，要等鸡蛋饼底部煎至微黄才可以翻面，可以转动一下锅，让鸡蛋饼受热更均匀。
4.待鸡蛋饼煎至一面微黄，再翻另外一面，不确定的情况下，用小铲子，铲一下底部看一看，把两面都煎至微黄就可出锅。
5.嫩滑的鸡蛋饼就做好啦，入口软嫩，葱香扑鼻，很是诱人。
烹饪小贴士：
1. 鸡蛋饼虽然简单，但要注意的是，面糊不能太稀，太稀鸡蛋饼不成形，一翻面就会烂。2. 面糊一定要搅拌均匀，里面不能有面疙瘩。为了保证面糊的细腻，可以将搅拌好的面糊过一遍筛。3. 一定要用不粘锅，煎的时候不要放油，这样做出来的饼特别香，有嚼劲更酥脆，吃着不腻。4. 全程一定要小火煎，要有耐心，不要着急，千万不要煎糊了。5. 不要着急去翻面，要等鸡蛋饼煎至微黄再翻面，这样饼已经成形，翻面不会烂。
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