麻团是比较常见的早餐小吃，它的名字有很多种，北方叫麻团，也有叫煎堆的，四川朋友叫麻圆，海南朋友称它为珍珠袋，广西叫油堆，单从几个地区不同的叫法看来，麻团还是非常受大家欢迎的，它属于一种古老又传统的油炸特色美食。
麻团好吃，但是炸好却有点难度，很多新手朋友基本上都会翻车，刚开始炸麻团的时候我也是试验了很多次才能完全的炸到空心的状态，终于找到了一种最简单的做法，喜欢的朋友可以尝试一下。
麻团
【食材】：糯米粉210克、白糖50克、开水130-150克、豆沙馅儿适量
【制作】：
1、准备一些糯米粉，散装或者成袋包装的都可以，先把糯米粉和白糖掺在一起然后再用开水烫面，因为每家每户用的糯米粉牌子不同，吸水量也不一样，先把水量控制在130克左右，如果觉得揉捏不成团的话就再适量的加水，一直揉成一个光滑不粘手的团就可以了。
2、揉好之后先饧上10分钟，这个时间可以准备一些豆沙馅儿或者其他馅料。
3、饧好之后直接揪取适量的大小在掌心团匀按成窝头的形状，在空心处放上豆沙馅，利用虎口处团圆，之后再清水里滚一圈，最后裹一层白芝麻就可以了。
? 糯米粉特别容易干，全程操作的时候一定要及时盖上保鲜膜防止变干。
? 在掌心团剂子的时候一定要团匀了，觉得湿度正好，不要出现裂纹或者偏干的状态，收口处一定要封紧，如果没有馅料儿的话直接做成实心的就可以。
? 新手炸麻团，建议不要做得太大了，因为麻团在炸制的时候容易膨胀，越小的麻团越容易炸。
4、炸麻团油温比较特殊，给大家分享一个百试百灵的方法，直接凉油下锅，油量要足，下入麻团之后开小火，一直耐心等到油开始不停地往上冒小气泡这时候开始晃动麻团，受热均匀一些，一直保持小火等到麻团开始浮起了，这时候借助有硬度的大漏勺或者铲子匀着力开始按压，按压的力度要小一些，如果压下去麻团没有立马膨胀起来就不要再摁了，等自然膨胀的时候再去摁就可以了，一直炸到麻团膨胀变大这时候把火调大一些上色之后出锅就可以了。
你爱吃炸麻团吗？
