今天做超级好吃的云吞面，比吃饺子还香。云吞面是广东地道小吃的一种。最早的云吞以全猪肉制，所以称做“净肉云吞”。用羊肉做云吞面，香辣过瘾真的超级好吃，赶紧试试哈。
准备主料：羊肉200克面条50克云吞皮300克
准备辅料：生姜1个小葱1支鸡粉调味料1勺香油1勺
油泼辣子1勺胡椒粉1勺盐1勺味极鲜1勺紫菜1片
1.准备好新鲜羊肉；不要太瘦的。生姜、小葱清洗干净，羊肉剁成肉泥；生姜去皮剁成生姜蓉全部汇在一块。鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口。将羊肉、生姜蓉、淀粉、味极鲜、鸡蛋清、香麻油、盐一起搅拌均匀。小葱汇入羊肉里，搅拌均匀。
2.开始制作云吞；馅料准备好后，开始包云吞了，将云吞皮放在手中；挑适量的羊肉馅放在云吞皮中间；在一边抹上鸡蛋清，云吞皮对折，盖住肉馅。用手轻捏压实，把云吞皮再次对折，对折后的云吞皮的两个对角重叠起来；每张云吞皮里包入少许馅料；多了容易撑破云吞皮。
3.煮云吞前；准备好碗。往碗中调好料。放进味极鲜、盐、胡椒粉、油泼辣子、香油调好备用。
4.锅中加水烧开后，加入阳春面（拉面）用筷子搅拌开煮至断生。分别三次倒进凉水煮开。点水就是为了把水的温度降低，不会有煮开溢出锅面的现象。让面条在煮的时候适当收缩，再受热膨胀，如此反复既有劲道的口感。
5.面条煮好后捞起。清水烧至滚开下进云吞，直至水煮沸。
6.我准备的锅比较小，为了防止煮开溢出锅面的现象；而且云吞还没熟；加入凉水就不会有溢出现象；这样反复重复三轮。
7.直至云吞漂浮起来即可捞起。准备大碗倒进高汤，放入事先准备好的调料。
8.倒进调料、加进紫菜和葱花即可。
小贴士：
1.煮云吞和面条为了防止煮开溢出锅面的现象；但是还没熟；
加入凉水就不会有溢出现象；这样反复重复三轮，直至云吞漂浮起来即可捞起。
2.每张云吞皮里包入少许馅料；多了容易撑破云吞皮。
3.鸡粉调味料腌制出来的肉质滑嫩爽口。
