早餐这样煎蛋，鸡蛋鲜嫩，蛋汁横流，孩子隔三差五就吵着要吃！一只平底小锅，煎个蛋再加几片培根或香肠，搭上吐司和咖啡，是现今稀松平常的美式早餐，但总有不想吃肉的时候，或被女儿挑剔香肠里有亚硝酸盐的时候，那就换个抗氧化又补血的健康食材。
甜菜根煎蛋
材料：甜菜根、巴西里、洋葱、马铃薯、鸡蛋
这次只做一人份，所以除了锅子小，食材也都挑小型的，感觉像玩扮家家酒一样
马铃薯和甜菜根切丁
原本有想用小汤锅来煮，但说好了是单锅料理，就用铸铁小锅直接来了，马铃薯和甜菜丁用水煮滚，撒上少许盐巴，煮到食材变软，大约煮5分钟后捞起把水沥干
同一只锅用中大火将油烧热，把煮好沥干的马铃薯和甜菜根放入，煎至表面呈现焦黄
再把洋葱丁放入拌炒至软，用盐和黑胡椒调味，再放些巴西利碎末
我另外再撒些特调意式香料
将食材往两旁拨，中间空出一个空间打个鸡蛋
煮到蛋白凝固蛋黄半熟即可
这样的早餐有没有很赏心悦目呀耳!! 一定要再强调一次，真的一点土味也没有
蛋汁横流的规则是一定要遵守的
这份是第二天又做的，赶时间想让蛋快点熟，就拿锅盖盖住，就像煎太阳蛋一样，太早盖锅盖会让蛋白往上爬，蛋黄表面会雾雾的，没那么晶盈剔透，但无损美味啦!!
我好喜欢这道无肉料理，连着吃两天，人生嘛！总要有点新意，偶尔换换菜，同样的食材不同的组合搭配，真的好有趣。
若像我这样，同一个脑袋、又不怎么灵光，变不出花样来，挑本好食谱照着做，天天都能享用丰富多变的餐食 !!
