妈妈们为了孩子的早餐可谓是挖空心思，最好要做起来省事，还要吃起来营养健康。进入秋季后，天亮的越来越晚，给家人孩子做个营养早餐基本上要从黑暗中开始了，有心再赖一会床，但还得必须起快速爬起。这时，我们就需要一种综合了快捷、营养、味道又棒的早餐——一份蒸蛋。
您可能会说，蒸蛋多麻烦呀，水煮个蛋就行。水煮蛋味道寡淡，我们一般还需配上其它小菜同食才可，小朋友和老人还容易噎着。但做成蒸蛋就不同了，蒸的蛋细腻嫩滑，如布丁般嫩而有弹性，再配上肉丸，虾米，只加一点盐就很好，味道咸淡适口，鲜香宜人。一勺挖下去，既有蛋，还有肉丸和虾米。一盘菜，涵盖了多种营养和味道，老人和孩子都爱吃。
这样有营养诉蒸蛋，只需您十分钟。为了节省时间，我们可以用一个大的深盘，让蛋液的受热面积变大，这样就能很快蒸熟。虽然体积一样大，但因受热面积不同，蒸制的时间肯定不同，这个大家要注意。下面分享给大家。
所用食材：
鸡蛋2个 黄瓜肉丸6个 水、盐、鳞虾
具体做法：
1准备食材。我用的肉丸是冷冻的，制作时您要注意，需提前从冰箱中取出解冻。
2鸡蛋去壳放在容器中。这时我们要加点水，让鸡蛋蒸出来更嫩更滑而且没蜂窝。不用其它容器，我们就用鸡蛋的半个蛋壳。以半个蛋壳做量具，每次都装满温水，我一共加了六次。
如果您用三个鸡蛋，那就加九次水，就这么简单。
3加入一点点盐充分打匀。盐不要太多，一点点就可，如果味道不够，我们在食用时可以淋一点酱油提味，也不错。
4要想蛋蒸好细腻，一定要记得过一下筛，这样可以过滤掉没打散的蛋清。
5将肉丸摆在蛋液中，然后放在蒸锅中。锅中凉水热水都可，这个不受影响，无非是多烧一两分钟的事。记得要在上面盖一个大盘子或者盖保鲜膜，保鲜膜要用牙签扎几个洞。
6锅中上气蒸五六分钟后，可以打开盘子看一下，如果蛋呈半凝固状态，就可以在表面撒上鳞虾了因为鳞虾是熟的，可以直接食用，所以不必蒸太久。您放虾皮也可以，照样鲜香。十分钟后，打开锅，蛋就蒸好了。
美美的享用吧！您可以淋上的淡味酱油，让它咸鲜适口，也可直接食用。